caohongyu 发表于 2017-8-8 12:55:57

混蒸糯米和高粱需要加水吗

家里现在有发酵好的固态高粱和半液态糯米可以混蒸吗？混蒸需要加水吗 求问酿友

lixusm 发表于 2017-8-8 15:13:58

为什么要混蒸呢。肯定固态高粱口感好。米烧都是为了解馋的。不建议混蒸。

caohongyu 发表于 2017-8-8 16:12:18

lixusm 发表于 2017-8-8 15:13
为什么要混蒸呢。肯定固态高粱口感好。米烧都是为了解馋的。不建议混蒸。

我就是想试试什么口味的 做实验 半固态有酒培 不知道还用不用放水

hglcr 发表于 2017-8-8 16:33:06

看半液态糯米吧，液体多不会糊锅就不用加。

琼浆家酿 发表于 2017-8-8 18:15:31

自酿怎么弄都行，放心大胆的混吧

lixusm 发表于 2017-8-9 17:16:49

caohongyu 发表于 2017-8-8 16:12
我就是想试试什么口味的 做实验 半固态有酒培 不知道还用不用放水

那就混蒸吧。也是少了肯定要加水，不能糊锅的，一般是，你预计你这能出多少酒，就保持锅底有多少水。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-9 22:23:43

建议你先加水蒸固态高粱，高粱用布兜包起来！固态蒸完再蒸半固态糯米和高粱(固态酒尾加糯米半固态和高粱酒培放在一起)希望能懂！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-9 22:26:06

固态高粱锅底的蒸锅底水最好倒掉，这是我的方法，和别人放水果一个道理，借个香！

且以深情共余生 发表于 2017-8-10 08:39:05

可以混！味道没唱过，你试试告诉大家！不会差

caohongyu 发表于 2017-8-10 12:39:09

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-9 22:23
建议你先加水蒸固态高粱，高粱用布兜包起来！固态蒸完再蒸半固态糯米和高粱(固态酒尾加糯米半固态和高粱酒 ...

那这个意思就是串香是吗？ 没事 20斤高粱 我拿出4斤和半固态糯米混蒸 试验一下口味如何 做个试验
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