三粮大曲夏季蒸酒的相关数据
本帖最后由 自由浪人 于 2017-8-11 13:55 编辑闲话不提，数据说话。
三粮大曲，固态发30天，生粮33斤，7-5下的料，酒曲是本地酒厂买的，试了试新酒的口感，不错，跟天凉时做的没什么异样，还有两桶四粮大曲在候蒸，大家请看图吧，照片都是用手机以记录形式拍的，跟艺术不搭边。
浓香还是酱香，出酒率不错 大曲一个月出酒率这么高啊。看来水平提升了不少 我准备再过一周，着手做固态五粮，网购的大米稻谷和糯米稻谷已经到货了。 我已经做了二十斤半固态三粮（高粮、小麦、玉米），7月30号装罐的，准备这个月底或下个月初开蒸。 独钓一江秋 发表于 2017-8-11 15:32
浓香还是酱香，出酒率不错
清香型，家庭酿造做不了酱香和浓香。 lixusm 发表于 2017-8-11 15:43
大曲一个月出酒率这么高啊。看来水平提升了不少
嗯，而是还是清蒸工艺 顶浪哥，大曲太高深了。 独钓一江秋 发表于 2017-8-11 15:47
我准备再过一周，着手做固态五粮，网购的大米稻谷和糯米稻谷已经到货了。
你的大米稻谷和糯谷是在哪家买的？多少钱一斤？
你那天气热吗？ 衣上酒痕 发表于 2017-8-11 16:10
我已经做了二十斤半固态三粮（高粮、小麦、玉米），7月30号装罐的，准备这个月底或下个月初开蒸。
半固态发酵那么长我不敢，怕酸败。