xweijian 发表于 2017-8-13 10:53:32

发酵液面上浮了一层白膜

如题，发酵液面上浮了一层白膜，这缸料还能用吗

guesscom 发表于 2017-8-13 11:30:27

cwsff 发表于 2017-8-13 11:49:15

发个照，不然不好判断，可能是杂菌感染。也可能是发酵泡沫。

自由浪人 发表于 2017-8-13 12:55:04

已经杂菌感染咯。

衣上酒痕 发表于 2017-8-13 13:52:08

我上次糖化了二十四个小时，表面也是有一层好象是霜似的东西，我根本不管，直接加水半固态封缸了（我一直做半固态），准备过几天（够十五天）就开蒸。

周星星 发表于 2017-8-13 15:42:02

可以用，只要不是绿毛黑毛就行，我的也是白毛，今天蒸馏了，出酒不错！！

喝多上树 发表于 2017-8-14 10:14:07

这种情况我也遇到过，你看一下是不是和我的一样：
http://www.niangjiu8.com/thread-7752-1-1.html

如果和我的情况一样，起了白膜也不要紧，不要再打开密封，放置到阴凉处至发酵完成蒸馏，不影响酒质。

明少 发表于 2017-8-14 12:33:14

出醋的节奏

朱定国 发表于 2017-8-14 12:54:29

蒸馏的话问题也还好，不大。但是发酵酒可能酸度有点高
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