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周星星 发表于 2017-9-3 17:18:32

三粮酒开始了

接着入坑，第一次做的高粱酒，第二次做大米高粱的二粮酒，这是第三次酿酒了，三粮酒开始，大米15斤高粱5斤玉米5斤，混合发酵！不知道这个比例行不行！单独蒸的粮食，然后混合拌曲糖化的！上几张糖化中的图！请大师指点，我的帖子不会烂楼，会持续发帖的！

独钓一江秋 发表于 2017-9-3 17:46:51

用大米，最后蒸馏的时候容易压气

cwsff 发表于 2017-9-3 20:25:17

你这感觉大米量太大，最后会成为半固态。

周星星 发表于 2017-9-4 08:47:53

我做的就是半固态，固态大米有点困难，

周星星 发表于 2017-9-4 08:49:50

上图给大家看看，昨天入瓶发酵的，入瓶到现在，反应特别剧烈！

lhsaddjw 发表于 2017-9-4 08:56:20

我感觉大米应该单独发酵，玉米和高粱在一起固态，然后蒸馏 的时候再掺和一起比较好。

水边山人 发表于 2017-9-4 10:12:36

看最后一张照片，已经是半固态了。

自由浪人 发表于 2017-9-4 13:42:35

lhsaddjw 发表于 2017-9-4 08:56
我感觉大米应该单独发酵，玉米和高粱在一起固态，然后蒸馏 的时候再掺和一起比较好。

你这方法实操会比较麻烦。

周星星 发表于 2017-9-4 16:17:16

cwsff 发表于 2017-9-3 20:25
你这感觉大米量太大，最后会成为半固态。

我就是打算做半固态，做固态大米有点困难！

周星星 发表于 2017-9-4 16:29:09

前两次做的酒有点微苦，听说是酒曲加多了，我这次加230克酒曲，25斤生料，多不多？御逸牌酒曲说明书上写着2％的用量

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