我心飞扬 发表于 2014-3-24 19:57:40

求教液态高粱发酵问题

      8斤高粱蒸开花后，摊凉到35度，拌曲，然后装进了30斤的坛子里，坛子底和粮食面都洒了一点点酒曲，大约装了坛子的四分之三；纱布封口，糖化2天后，加纯净水11斤，没过了粮食的表面有4公分；然后保鲜膜封口，橡皮筋扎口。
      由于我的30斤坛子较深，不好搅拌，请问不搅拌可以吗？有什么影响？搅拌不到底有什么影响？第一次液态发酵高粱，搅拌的过程进出空气有什么影响？谢谢各位！

一叶知秋 发表于 2014-3-24 20:02:28

我没做过高梁液态的，所以路过！！

坐看云起 发表于 2014-3-24 20:10:50

不开坛搅拌也可以，抱着坛子晃几下

我心飞扬 发表于 2014-3-24 20:12:14

坛子很重，装满了液态粮食水更重，还很深。。。。摇晃不行啊。。。。。

坐看云起 发表于 2014-3-24 20:14:09

那就开坛搅拌

exclusive_Mille 发表于 2014-3-24 20:16:40

其实也不用搅拌的高粱没关系不是大米、

卡卡罗特 发表于 2014-3-24 21:19:39

30斤的坛子能有多深呢？最多最多25公分吧？开盖没事的，不会影响的。

ndzny123 发表于 2014-3-24 21:30:38

想问下酿造粮食酒还要加糖吗？

我心飞扬 发表于 2014-3-25 11:07:07

发酵粮食没听说过加糖。。。。。

定格的瞬间 发表于 2014-7-7 15:55:22

exclusive_Mille 发表于 2014-3-24 20:16
其实也不用搅拌的高粱没关系不是大米、

求教，为什么大米需要搅拌，高粱无所谓呢？
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