蒸酒时的堆料高度
今天蒸2锅大小曲混合糯高粱，没加稻壳；用的是直径30CM的锅；第一锅堆料厚度大约25CM多，蒸酒时感觉有些压气；第二锅堆料大约20CM多，蒸酒时感觉好多了，一点没有压气的感觉，从第一个100ML82度开始，连接了10个100ML都在70度以上，尾酒也不算多，55到20度有500ML。自己感觉蒸酒时堆料厚度别超过蒸锅直径的0.8倍比较好。不知大家有什么经验。你这是好经验，但我觉得应该是顶部空间不够，酒精气体没有汇聚过程的问题。 非常感谢！我的锅和你的一样大，新人还没出过酒刚好是个参考，请问篦子与锅底的距离是多少？ 请问各位老师 什么叫压气 有什么表现 中意 发表于 2017-9-19 17:00
请问各位老师 什么叫压气 有什么表现
压气，憋气都会造成尾酒过长，比如正常10斤粮食出3斤酒，1斤尾酒，如果压气结果就正相反。 cwsff 发表于 2017-9-19 17:09
压气，憋气都会造成尾酒过长，比如正常10斤粮食出3斤酒，1斤尾酒，如果压气结果就正相反。
谢谢你的热心 耐心的给我普及 cwsff 发表于 2017-9-19 08:05
你这是好经验，但我觉得应该是顶部空间不够，酒精气体没有汇聚过程的问题。
可能是，下次注意多留些空间。 甘露 发表于 2017-9-19 16:54
非常感谢！我的锅和你的一样大，新人还没出过酒刚好是个参考，请问篦子与锅底的距离是多少？
大约不到12CM，蒸10斤酒醅加3L底水。 我的一米高，你怎么想、
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