zhenglijun 发表于 2017-10-1 11:31:43

自酿白酒绿豆发酵失败，有什么挽救的法子？

各位老师大家节日快乐：我用绿豆20斤想制作白酒，新手搞砸了，:'(蒸绿豆没完全弄熟就直接发酵了，完蛋了，现在已经第八天了，不冒泡了，刚刚尝了尝，还有些酸，已经静止不发酵了，怎么办啊？

戎茸冗肜 发表于 2017-10-1 12:05:21

绿豆酒，可以，有创意。

别安 发表于 2017-10-1 15:09:37

lhsaddjw 发表于 2017-10-2 13:36:45

绿豆估计是不好发酵，含油。

冷面银狐 发表于 2017-10-2 14:32:36

绿豆应该不能做酒吧？:L

cwsff 发表于 2017-10-2 16:28:18

想做绿豆烧？窖湾绿豆烧是配制泡酒，不是绿豆做原料。

wen152 发表于 2017-10-2 20:24:57

绿豆酿白酒，会失败的。豆类主要含量是油和蛋白质，而酒曲主要是将淀粉水解成糖（发酵糖），再将糖分解成乙醇（酒精），就算是蒸熟了发酵也低。酒精含量浓度不够，容易失败。

xs1326 发表于 2017-12-15 12:25:09

cwsff 发表于 2017-10-2 16:28
想做绿豆烧？窖湾绿豆烧是配制泡酒，不是绿豆做原料。

窑湾绿豆烧，真特么甜。喝点能晕一整天

胖大海 发表于 2017-12-15 12:38:26

绿豆是蛋白质，只能适当添加增香，不能全部用这个玩意。

胖大海 发表于 2017-12-15 12:41:55

蛋白质分解后产生氨基酸，也不能变成淀粉和葡萄糖。
页: [1] 2
查看完整版本: 自酿白酒绿豆发酵失败，有什么挽救的法子？