安琪大傻曲 出酒闻着还是发臭呢
剩下了点大傻曲找点玉米 发酵后 出酒还是有 臭味 搞不懂啊扔了大傻曲再也不用了 闻着臭，吃着香。爽歪歪。 你什么配方？
我也弄出闻着臭的酒来了但是酒非常浓好喝 陈方几个月就好了，酒就这个样子刚酿出来都有杂味，放3个月以上，杂味就没了 灰次狼2011 发表于 2017-10-18 09:42
陈方几个月就好了，酒就这个样子刚酿出来都有杂味，放3个月以上，杂味就没了
是的这个我知道 去年就是 发臭过了一段就好了 管他呢。酒好喝就行 深巷飘香 发表于 2017-10-18 10:32
是的这个我知道 去年就是 发臭过了一段就好了
新酒都有杂味，可能是乙酸味，我以前都是将其氧化，就没臭味了，所谓的臭味可能是乙酸味，陈放后乙酸形成乙酸乙酯那就是香味的基础。
我见过一个酒坊出新酒，整个酒坊都弥漫着臭味，臭味很大，可仔细拿点酒糟过段时间，香味就出来了，粮食酒都需要陈放的，没臭味的酒或许更不是好酒。 新酒的臭味，酒厂和酒坊为了尽快的卖出去，多数是进行催陈处理的，也就是拿活性炭或者氧化剂来搞，那个是歪门邪道，还是酒坛子陈放最好，最实在。
酿酒卖酒是个功夫活，很费时间和精力的，没有时间的积淀就没有好酒。
我的新酒陈放一年卖，一点臭味没有，都是香味，酒是陈的香。 灰次狼2011 发表于 2017-10-20 10:16
新酒都有杂味，可能是乙酸味，我以前都是将其氧化，就没臭味了，所谓的臭味可能是乙酸味，陈放后乙 ...
这话我爱听，狼哥懂行啊