青岛米酒 发表于 2017-10-28 15:59:16

我也说说自酿酒时遇到的烦恼

本帖最后由 青岛米酒 于 2017-10-28 16:18 编辑

看到有人说，酿酒多年，看了无数论文，请教了不少人，积累了不少经验，实验了多种工艺，制定了各种方案，可还是不能做出心目中的美酒。
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工艺、配方、还是经验？具体是哪个节点，让自酿永远无法逾越？

青岛米酒 发表于 2017-10-28 16:12:58

论坛里酿白酒的同学更多，相信大家尝试各种工艺、配方，目的都是出好酒，您对自酿酒的口感、香气等还满意？

青岛米酒 发表于 2017-10-28 16:17:03

我尝试做黄酒，感觉我做的黄酒香气可以了，可总有水味的感觉，有点异味，不是传说中口味醇厚、鲜爽、无异味的黄酒:'(

鹤壁太谦虚 发表于 2017-10-28 17:07:03

酿出满意的美酒你就没追求了，这样挺好！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-10-28 17:08:47

比如我就挺知足！只要是酒就行！出酒多少无所谓，香味无所谓，口感无所谓，能醉就行！我不喝酒！

小酌 发表于 2017-10-28 18:39:55

鹤壁太谦虚 发表于 2017-10-28 17:08
比如我就挺知足！只要是酒就行！出酒多少无所谓，香味无所谓，口感无所谓，能醉就行！我不喝酒！

知足常乐:)

琼浆家酿 发表于 2017-10-28 19:50:56

我是这样：出酒为目的，好喝就分享，不好喝就存起来，让时间来证明吧:lol

dqtrain 发表于 2017-10-28 21:14:01

鹤壁太谦虚 发表于 2017-10-28 17:08
比如我就挺知足！只要是酒就行！出酒多少无所谓，香味无所谓，口感无所谓，能醉就行！我不喝酒！

你最狠的就是最后一句，你不喝酒

dqtrain 发表于 2017-10-28 21:15:19

琼浆家酿 发表于 2017-10-28 19:50
我是这样：出酒为目的，好喝就分享，不好喝就存起来，让时间来证明吧

决定了，以后就以你为榜样
出酒为目的，好喝的就存起来，不好喝的就分享，时间到了，我剩下的一定比你的好喝

醉里挑灯看剑 发表于 2017-10-29 09:08:01

青岛米酒 发表于 2017-10-28 16:17
我尝试做黄酒，感觉我做的黄酒香气可以了，可总有水味的感觉，有点异味，不是传说中口味醇厚、鲜爽、无异味 ...

黄酒我家每年年前做一次，一次够喝大半年；喝不惯的人不爱喝，说有中药味:D
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