浓香大曲（五粮型）工艺流程及经验总结（三、降度篇）
本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2017-11-4 11:10 编辑降度，我用的是蒸粮水，单独做蒸馏水太费时间。根据做700多斤酒的经验，蒸粮食时火太大，蒸粮食水浑浊度大，用来降度时容易引起酒浑浊，另外降度应该控制在56°，之前都是54°，加水稍微多一点，就会出现浑浊。不过有一批浑浊的，装瓶后俩月又变清了。还有朋友反映，酒倒出来后一会儿会出现浑浊，所以最近蒸出来的酒降度降到56°。 我用的纯净水降度，分好几个档次，最低的50度，不存在浑浊现象。只有蒸馏时，接酒35度以下是浑浊的，这是正常现象。 50-30阶段浑浊，30度之后变清，用30度以下的尾酒降度可以吗？ 为什么要降度呢？50度以上的混一起综合度数也就55——56度。根本就不用再降。 戎茸冗肜 发表于 2017-11-4 14:34
为什么要降度呢？50度以上的混一起综合度数也就55——56度。根本就不用再降。
混合后怎么这么低，我的都63度以上，60度以下掉度快，接不到多少酒。 guiming2017 发表于 2017-11-4 19:01
混合后怎么这么低，我的都63度以上，60度以下掉度快，接不到多少酒。
那就接到40度以上的混。 戎茸冗肜 发表于 2017-11-4 19:08
那就接到40度以上的混。
接的多上头。 蒸大米接的是米露，富含维生素B，可以促进细胞生长，我都当凉白开喝了，味道还不错。 用米汤降度味道更好 :):):):):):):):):):)回帖五个字
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