liu182380376 发表于 2017-11-13 09:46:46

固态高粱酒糟味大怎么解决？

固态高梁酿出的酒有酒糟味,很大,很大,很很大,要怎么处理呀,是不是那一个部分出问题了呀操作过程 1,30斤高梁泡粮24小时,先用热水开水泡了,后来换水就用自来水
               2,高梁先蒸后煮,再蒸
               3,谷壳蒸40分钟(百分之10)
               4,复合香(浓香) 牌子叫御逸 的,完全按照方法加的量,一斤10克量,温度也是在28度拌曲
               5,糖化到有甜味后,摊凉到24度
            6,入缸,35天后蒸酒
            7,蒸酒,先大火后中火,出酒后小火,酒头去掉100ML,50度以下后大火,另接      

杯莫停 发表于 2017-11-13 10:00:29

火大锅小会浑，淘宝上有甲醛试纸，20来块一盒，别的不解释

世界水手 发表于 2017-11-13 10:00:33

有酒糟味你尾酒接得太多了,只要掐头甲醇没必要测量

liu182380376 发表于 2017-11-13 10:19:45

fysz 发表于 2017-11-13 10:00
有酒糟味你尾酒接得太多了,只要掐头甲醇没必要测量

5斤干粮掐多少合适

liu182380376 发表于 2017-11-13 10:20:27

杯莫停 发表于 2017-11-13 10:00
火大锅小会浑，淘宝上有甲醛试纸，20来块一盒，别的不解释

全是小火弄的,50度以下的都是换瓶子接的

世界水手 发表于 2017-11-13 19:53:40

liu182380376 发表于 2017-11-13 10:19
5斤干粮掐多少合适

掐头0.5%,5斤干粮掐15ml

世界水手 发表于 2017-11-13 19:55:13

50度以下的算酒尾,降度我是用纯净水,不能用低度尾酒
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