新手请教粮食装坛发酵问题
十月7号的时候蒸了50斤粮食装坛发酵的，用塑料膜盖着并用绳子系紧，之前塑料膜一直是鼓起了的，上个星期看的时候已经不鼓了而且薄膜上的水蒸气也不多，今天中午又去看了一下，发现薄膜又鼓起来了。请问老师们这是什么原因，又开始发酵了吗？我们这边苏州十月份的时候还是有20度左右，十一月初也有十几度。
十月7号的还没有蒸酒啊 上个星期看的时候已经不鼓了是因为酵母放假 hglcr 发表于 2017-11-20 15:40
十月7号的还没有蒸酒啊
准备元旦在家蒸馏 新手？50斤，10月7号发酵，准备元旦蒸馏。这杜康级的操作。敢问楼主在哪家酒厂高就？ 戎茸冗肜 发表于 2017-11-21 10:00
新手？50斤，10月7号发酵，准备元旦蒸馏。这杜康级的操作。敢问楼主在哪家酒厂高就？
老师您笑话我了，打工族，因为没有时间去蒸馏干脆到元旦放假了。 别安 发表于 2017-11-20 18:38
你摇一摇坛子呗，一会就鼓气上来了
小曲，主发酵期就是前三天，最多前四天，顶温一过就基本结束了，然后产 ...
摇不动啊 一百斤的水缸呢。我做的时候放了6斤大曲和半袋紫枫曲，不知道会不会出事。主要大曲太贵了就买了6斤呵呵。 fysz 发表于 2017-11-20 17:13
上个星期看的时候已经不鼓了是因为酵母放假
不知道啊 放了6斤大曲和半袋紫枫曲，说明上紫枫曲一袋可以做100斤粮食。不会发酵失败吧 zlpzlpzlp09 发表于 2017-11-21 14:09
摇不动啊 一百斤的水缸呢。我做的时候放了6斤大曲和半袋紫枫曲，不知道会不会出事。主要大曲太贵了就买 ...
是怎么操作的？先小曲糖化，再拌大曲密封发酵的吗？
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