关于甜酒问题
本人测试，低温自然发酵好的甜酒比恒温发酵的甜酒口感要好做过甜酒的吧友进来讨论下 对，确实这样，请问做的果酒还是米酒。 紫晖 发表于 2017-11-27 09:34
对，确实这样，请问做的果酒还是米酒。
我做的糯米甜酒 这个么不一定,温度高了低了效果都不好,还有就是曲的关系非常大,在这一点上安琪甜酒曲还是表现得不错地 fysz 发表于 2017-11-27 09:51
这个么不一定,温度高了低了效果都不好,还有就是曲的关系非常大,在这一点上安琪甜酒曲还是表现得不错地
我用的就是安琪甜酒曲，不同温度发酵出来的甜酒粘稠度有点不同，口感也有轻微的区别 坐等直播，刚好也想做甜酒。 甜酒曲酿的甜白酒最少要36小时以后味道才会慢慢的增加,如果低温发酵就得用松针捂,捂的时间为60小时,恒温30度发酵所需时间为36小时,两种办法做出来的都要拿出来室内放到第二天味道才会正常 我们这儿以前只在腊月里酿甜米酒，一口大缸外面裹稻草，棉被，中间挖窝放竹篓，喝的时候就取竹篓里面清澈的酒液。 hglcr 发表于 2017-11-27 10:32
我们这儿以前只在腊月里酿甜米酒，一口大缸外面裹稻草，棉被，中间挖窝放竹篓，喝的时候就取竹篓里面清澈的 ...
只喝甜酒吗，会不会把这个酒进行蒸馏提取高度酒呢。 紫晖 发表于 2017-11-27 10:36
只喝甜酒吗，会不会把这个酒进行蒸馏提取高度酒呢。
也可以蒸馏，喝甜酒要的就是那个味啊！我没试过蒸馏
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