longzhiyun520 发表于 2017-12-1 21:00
自己挖的坑再怎么样都要把它填满：步骤：煮5分钟左右，闷15分左右，蒸15-20分钟，冲阳水3-5分钟，堆积一个 ...
感觉糊化不到位，没添加稻壳？用的什么酒曲，不需要糖化？
自学成才，又一个入坑的
高粱24小时升温4.2度，现在30.1度，把保温拆了，糯米也来劲了，毕竟有点夹生，反应很猛。
longzhiyun520 发表于 2017-12-2 21:39
高粱24小时升温4.2度，现在30.1度，把保温拆了，糯米也来劲了，毕竟有点夹生，反应很猛。
高粱24小时升温4.2度正常啊，环境温度13.5，为什么要拆保温？
感觉糊化不到位，没添加稻壳？用的什么酒曲，不需要糖化？糊化没问题，又煮、又闷、又蒸，烧白煤火力太猛了，堆积完拌曲一看全是开口的
感觉糊化不到位，没添加稻壳？用的什么酒曲，不需要糖化？
宝买的曲，有两种混合用，当时保温培菌1个多小时就入缸了，也没全照他的流程走，毕竟第一次做有点丢三落四，看1个多月后的出酒了，下次照他的流程走遍与这次的比较一下
高粱24小时升温4.2度正常啊，环境温度13.5，为什么要拆保温？
书上不是说28度左右吗，再说60斤高粱反应有些大啊，50斤的糯米今天早上温度都升到35度了，赶紧拆了，反应太大，太热容易变酸，我叔说的~~~
longzhiyun520 发表于 2017-12-2 21:53
宝买的曲，有两种混合用，当时保温培菌1个多小时就入缸了，也没全照他的流程走，毕竟第一次做有点丢三落 ...
我今天搞了20斤高粱，正在糖化中
我今天搞了20斤高粱，正在糖化中
我用的是10厘米的海绵，那保温杠杠的，都没点热散出来，那天泡高粱65度左右，早上一看降了8度，你糖化不加薄膜和被子吗，要不然凉的快，我住农村，前后门一开，穿堂风一吹，室温能降2度左右