guiming2017 发表于 2017-12-2 17:05:08

关于高粱酿酒发酵温度问题

双十一在网上买了个测温表，上周发酵一坛高粱，周日晚上装坛温度26，周一晚上升至31度后开始降温，至周四晚上将至22度，我又把坛子搬到暖气旁边，温度升至26度，没反应了。以前酿酒发酵没测温，感觉这个装态不大对啊。

guiming2017 发表于 2017-12-2 17:08:22

用的紫枫曲，固态发酵，酒醅水分有点大，糖化温度35度后拌凉装坛，装坛压的有点实。

hglcr 发表于 2017-12-2 17:35:18

发酵升温和投粮多少，环境温度，酒醅水分都有关，你这个情况发酵确实是不大理想了。

zhengg229 发表于 2017-12-2 21:07:15

买个体温表，天天自己测，会自己吓死自己。;P

别安 发表于 2017-12-2 22:32:44

hglcr 发表于 2017-12-2 22:36:01

别安 发表于 2017-12-2 22:32
投粮小，温升小，保温不好就降温，很正常的事
话说我都有点后悔收工太早，这两天的温度好像还能在做一批:l ...

怎么收工啦，不搞冬季战役了:Q

别安 发表于 2017-12-2 22:45:56

guiming2017 发表于 2017-12-5 19:55:29

昨天又蒸了一锅，把温度计撤了，发酵一周薄膜才鼓起来。。？

longzhiyun520 发表于 2017-12-5 20:30:31

我一号晚上25.6度入缸，二号晚上升温4.1度，就把保温拆了，三号早上一看降温三度，又继续包起来了，包了二层海绵，到今天都没升过温，五号晚上21.3度

guiming2017 发表于 2017-12-6 07:12:46

longzhiyun520 发表于 2017-12-5 20:30
我一号晚上25.6度入缸，二号晚上升温4.1度，就把保温拆了，三号早上一看降温三度，又继续包起来了，包了二 ...

咱俩发酵温度差不多
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