jdxjf 发表于 2017-12-9 16:36:49

勾兑香型白酒的配方

1.糟香（米香）白酒

    首先按成所需酒基，然后加以下香精香料：

糟香香精 1‰   乙酸乙酯0.2‰丙酸乙酯0.08‰ 除苦剂0.3‰丙三醇0.25‰增香调味剂0.15‰

若串入原汁糟烧5-10%，泽酒的香味口感更佳

2.米香型：

首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：

米白酒香精0.05%乙酸乙酯0.05%乳酸乙酯0.03%B-苯乙醇0.008%增香调味剂0.02%冰乙酸0.025%乳酸0.03%正丙醇0.01%甘醇0.02%刹口剂0.02%

3.糟烧酒

首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：

糟烧想尽1‰冰乙酸0.1‰ 刹口剂0.4‰丙酸乙酯0.2‰丙三醇0.3‰40%乙醛0.1‰   乙酸乙酯0.3‰除苦剂0.15‰增香调味剂0.2‰醋翁0.03‰

4.浓香型白酒

首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：

符合浓香0.4% 乙酸乙酯0.05%乙缩醛0.08% 冰乙酸0.03%乳酸0.03%正丙醇 0.01%甘醇0.02%刹口剂0.02%定香剂0.05%

若在串入原汁酿制酒5-10%，泽酒的香味口感更佳

5.兼香型白酒

首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：

高粱酒香精 0.06‰   乙酸乙酯0.2‰乳酸乙酯0.08‰增香调味剂0.6‰除苦剂0.5‰

6.红高粱酒

首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：

高粱香精 0.2‰正丙醇0.08‰醋翁0.08‰乙酸乙酯0.8‰异戊醇0.03‰刹口剂0.02‰乙酸乙酯0.03‰丙三醇0.35‰40%乙醛0.05‰丁酸乙酯0.1‰冰乙酸0.3‰乳酸0.08‰除苦剂0.2‰增香调味剂0.1‰

若串入原汁酿制5-10%，则酒的香味口感更佳。

7.浓香1号

配方：

浓香1号5‰除苦剂0.4-0.5‰刹口剂0.2-0.4‰

根据实际情况，适当调整香精香料用量。若要使浓香更佳突出，可适当加入乙酸乙酯0.3‰左右，可打到理想效果。

8.清香型1号配方：

清香1号5‰除苦剂0.4-0.5‰刹口剂0.-0.4‰

根据实际情况，适当调整香精香料用量。若要使清香更佳突出，可适当加入清香型香精0.3‰左右，可打到理想效果。

9.黄酒参考配方：

黄酒香精 0.8‰乳酸乙酯0.2‰丙三醇0.3‰乳酸0.25‰除苦剂0.3‰陈化剂0.2‰

勾兑好酒后，不能马上出售，需要密封存放7-15天，然后方可出售。

小哈家 发表于 2017-12-12 20:39:59

留着，哪天追酒的逼急了，我就这么搞，让他们只喝酒不给钱！！！

jdxjf 发表于 2017-12-9 16:37:44

市面上的白酒大家还是不要喝了，都是类似配方。

戎茸冗肜 发表于 2017-12-9 17:28:15

楼主，楼上的各种配料给我各来5斤，我要制造茅台五粮液。1个亿的小目标就靠这了。

青岛米酒 发表于 2017-12-10 09:11:28

我们这卖散酒的店，离着十米，就酒香扑鼻。店内卖的酒，有着浓浓的酒香气、甜气味。

琼浆家酿 发表于 2017-12-10 13:01:43

收藏了:lol

大经地人 发表于 2017-12-11 19:44:42

这些添加剂啊，让国人情何以堪！

狩猎仙人 发表于 2017-12-12 16:21:26

按国标，统称勾兑酒。哪个都不是假酒。哈哈
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