新人一枚，准备入坑，坛友、大师们给点建议！
纯新人，以前根本没接触过酿酒，一直很感兴趣，逛了一段咱们的论坛，准备入坑，不搞作坊不卖酒，只为酿好酒！好酒为送人！生意场嘛大伙懂的，罗列了一些装备，请大伙看看还缺什么？蒸酿酒设备一套，催陈机，活性炭，蒸饭车，凉饭板，食品级发酵桶（盆）3-5个，混酒玻璃罐3个，成品酒储酒罐3-5个，酒头玻璃储存罐2个，尾酒玻璃储存罐2个，电子秤，电子温度温控器，温度计10个,电热毯，塑料薄膜，预算大概5-7千元本人注重自酿酒的健康和安全，这两点一直比较担心
如果没有老师指导的新人，开始设备不建议太大20升或40升就可以，等酿出自己和别人认可的酒在扩大，一般的酒出那么多干啥？因为要不断的实验总结。几个月或更长想不换大的都不行，时间长短主要看个人的出酒频率和悟性。 jdxjf 发表于 2017-12-14 09:06
楼主已经说了是不开作坊不开厂，主要用于自酿。根据这个要求。设备上不能太大，设备太大生产时间长，楼主可 ...
不过楼主的出发点是“只为酿好酒！好酒为送人！”不容易啊，自酿出酒易，出好酒难，就是工艺没问题，还得经过陈酿才行。 设备清单不错。 催陈机和活性炭没必要。 cwsff 发表于 2017-12-14 00:30
催陈机和活性炭没必要。
看某宝上面介绍这2个东西很神奇 好像还缺几个尝酒的哥们:D 浪费钱，好酒靠工艺，这些东西都是入门玩的，入门后，基本没用了，反复看了几遍，这些设备真的不行，出不了好酒。另外，酿酒就像学厨，要出好酒有个过程，还要看个人领悟，最好有高手指点。 1、最主要是蒸酒设备，条件允许下尽量大。
2、催陈机，活性炭，不需要；蒸饭车最适合蒸米饭，高粱、玉米不是很合适，酌情考虑；；凉饭板有可能改成凉床最好。
3、既然注重自酿酒的健康和安全，食品级发酵桶指的是PE塑料桶的话，不推荐，要么304不锈钢桶，要么陶坛子。 "1、最主要是蒸酒设备，条件允许下尽量大。
2、催陈机，活性炭，不需要；蒸饭车最适合蒸米饭，高粱、玉米不是很合适，酌情考虑；；凉饭板有可能改成凉床最好。
3、既然注重自酿酒的健康和安全，食品级发酵桶指的是PE塑料桶的话，不推荐，要么304不锈钢桶，要么陶坛子。"
说的很好！ 我给你列个清单：
1、至少100平米场地。
2、200斤粮食容积以上的304不锈钢蒸酒器一套。容量应该实在600升以上的蒸酒器。蒸锅呈圆锥形的，蒸片也呈圆锥形的为好。因为要出好酒，必须要固态发酵，1:4-5配糟。400斤的锅，我都嫌小。这个容器既可蒸酒又能蒸粮。蒸饭车那是刚开始搞搞还可以，后面完全不行，我以前也买过，后来浪费了。
3、这么大的蒸锅，必须用锅炉推动，省钱的用燃煤锅炉，有条件的可以上液化气、天然气锅炉，或者几十千瓦的电锅炉。
4、发酵最好采用窖池，或者大桶，大缸，一次能容纳大几百斤的，并做好保温，这样才能符合缓升温，中温挺，后缓落的发酵规律，才能出好酒。
5、对辊式破碎机，固态大曲酒必须把粮食粉碎，这样才能准确控制好水分，才能彻底发酵，才能符合前缓中挺后缓落的规律。
6、烧水的热得快，几千瓦的。用来打量水。
7、不锈钢桶、铁锨、保温材料，存酒陶坛、酒度计、温度计等等辅助设备。
楼主已经说了是不开作坊不开厂，主要用于自酿。根据这个要求。设备上不能太大，设备太大生产时间长，楼主可能没有精力。工艺上以小曲清香为主。
酿酒这事，有师傅教更好，没师傅也成，当今网络发达，资料非常容易找到，无非少经验，经验这东西就是靠实践和时间积累。
没了张屠夫，还不吃肉了。