jdxjf 发表于 2017-12-14 09:06
楼主已经说了是不开作坊不开厂，主要用于自酿。根据这个要求。设备上不能太大，设备太大生产时间长，楼主可 ...
不过楼主的出发点是“只为酿好酒！好酒为送人！”不容易啊，自酿出酒易，出好酒难，就是工艺没问题，还得经过陈酿才行。
hglcr 发表于 2017-12-14 09:12
不过楼主的出发点是“只为酿好酒！好酒为送人！”不容易啊，自酿出酒易，出好酒难，就是工艺没问题，还得 ...
这观点我完全赞同，出酒容易，出好酒难！
出酒容易，出好酒难，越做酒，越觉得学问深，任何一行都是这样，外行看热闹，内行看门道。要想出好酒，方向要正确，起点要高，所以，上设备的时候，起点就要高，搞几个小的瓶瓶罐罐，很难出好酒。我近10年经验就是这样过来的，看楼主人坦诚，才说这么多。
好酒主要靠发酵，其次是蒸馏，粮食，陈酿我觉得功效不会超过20%。好酒陈酿才有意义。好酒，成分丰富，复杂。长时间在空气作用下，慢慢的氧化，酒里面的酸酯醛酮发生反应，颜色慢慢变深，高分子断链成为小分子，口感变柔和。普通酒陈酿的意义不高。
jdxjf 发表于 2017-12-14 09:06
楼主已经说了是不开作坊不开厂，主要用于自酿。根据这个要求。设备上不能太大，设备太大生产时间长，楼主可 ...
如果自己喝喝，那随便怎么玩玩都可以。如果要拿到生意场上去，那必须要认真对待，以免贻笑大方。任何一行，水都很深。酿酒是门艺术，不要轻视这门手艺。
如果没有老师指导的新人，开始设备不建议太大20升或40升就可以，等酿出自己和别人认可的酒在扩大，一般的酒出那么多干啥？因为要不断的实验总结。几个月或更长想不换大的都不行，时间长短主要看个人的出酒频率和悟性。
同意楼上的，先小后大，先易后难，根据进展再做计划，没必要一步到位，也没法一步到位。能喝醉的酒就是好酒。
我也新人，觉得一个月一锅十斤酒足够，固态先来201桶50-70升，便宜够用
如果不是开作坊，建议买高压锅，不要蒸饭车。节约能源
手机传图片有点繁琐，想购进一套淘宝售卖的欣顺昊酿酒设备售价2288元，堆型锅底120升，卖家河南平顶山的那款，不知可否，这么多师傅，大师给我建议不胜感激