朱定国
发表于 2017-12-19 22:44:30
上面的50分钟是你放水到粮食里面，以及加热闷粮食水到95左右的时间，因为这段时间也是在闷的状态，所以也叫闷粮。但是真正意义上或者其他很多资料里面介绍的闷粮食是从水温95开始计算的（这时候粮食上下水温有差别，注意）接着大约得7.80分钟，总共用时大约在120到140（当然不同的甑容量可能时间有区别，不同的加热方式也有区别），上面的120到140分钟是包含前面50分钟的（这是高粱，玉米时间要长的多），反正一个原则，就是粮食开口，柔顺不顶手！另外水分66，你最后蒸的几分钟可以打开甑盖，然后摊凉的过程以及加入陪糟，稻壳等都会稀释一部分水分，蒸馏前还会放黄水，加稻壳，水分太多酒体不浓郁！
朱定国
发表于 2017-12-19 22:44:30
上面的50分钟是你放水到粮食里面，以及加热闷粮食水到95左右的时间，因为这段时间也是在闷的状态，所以也叫闷粮。但是真正意义上或者其他很多资料里面介绍的闷粮食是从水温95开始计算的（这时候粮食上下水温有差别，注意）接着大约得7.80分钟，总共用时大约在120到140（当然不同的甑容量可能时间有区别，不同的加热方式也有区别），上面的120到140分钟是包含前面50分钟的（这是高粱，玉米时间要长的多），反正一个原则，就是粮食开口，柔顺不顶手！另外水分66，你最后蒸的几分钟可以打开甑盖，然后摊凉的过程以及加入陪糟，稻壳等都会稀释一部分水分，蒸馏前还会放黄水，加稻壳，水分太多酒体不浓郁！
朱定国
发表于 2017-12-19 22:44:30
上面的50分钟是你放水到粮食里面，以及加热闷粮食水到95左右的时间，因为这段时间也是在闷的状态，所以也叫闷粮。但是真正意义上或者其他很多资料里面介绍的闷粮食是从水温95开始计算的（这时候粮食上下水温有差别，注意）接着大约得7.80分钟，总共用时大约在120到140（当然不同的甑容量可能时间有区别，不同的加热方式也有区别），上面的120到140分钟是包含前面50分钟的（这是高粱，玉米时间要长的多），反正一个原则，就是粮食开口，柔顺不顶手！另外水分66，你最后蒸的几分钟可以打开甑盖，然后摊凉的过程以及加入陪糟，稻壳等都会稀释一部分水分，蒸馏前还会放黄水，加稻壳，水分太多酒体不浓郁！
朱定国
发表于 2017-12-19 22:45:20
不好意思，手机上操作，一不小心发多了
dqtrain
发表于 2017-12-20 13:35:12
哈哈，朱老师，你这是骗帖啊
谢谢朱老师回了这么多