fangyb99 发表于 2017-12-23 19:08:36

关于用蒸桶(包括有篦子的容器)发酵的设想

我有一套蒸馏设备，家用的36升，桶可以用来发酵。我想固态发酵时能否这样，就是粮食拌曲糖化后，在发酵桶里支上篦子，将粮食直接入桶放在篦子上面，然后密封发酵，不知这样是否可？这样考虑的目的，一是有效滤下黄水，使得底部的粮食充分发酵，二是节省发酵容器，蒸馏时操作简单不用从发酵桶转移酒醅到蒸馏桶。请各位师傅指正。😊

cwsff 发表于 2017-12-25 16:55:37

我如果没理解错误的话，你应该是想一个桶，发酵蒸馏一起操作把，但有两个问题请教
1是锅底水怎么加，从发酵好的酒酿上倒下去还是底部在加个开关。
2是酒酿糖化发酵后会明显下沉，酒酿不够疏松，蒸馏时怎么处理？

wl000fb 发表于 2017-12-23 21:39:17

这样你蒸桶就占上了，其它的发酵好了也要等这个

wffznj 发表于 2017-12-23 20:18:57

一锅酒醅，蒸馏时怎么知道加水多少呢

wffznj 发表于 2017-12-23 20:21:57

而且滤下的黄水会在锅底有淀粉沉淀的吧，蒸馏时会不会糊锅呢

云中客 发表于 2017-12-23 21:37:30

桶里的黄水应该不会影响发酵吧，如果有影响那半固态和液态发酵就根本不能进行了。

自蒸自饮 发表于 2017-12-25 16:45:13

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