新手第一次固态高粱蒸酒数据，供新新手参考，请高手指导
周六蒸了之前发酵的半固态大米，感觉不太成功。准备蒸酒的过程手忙脚乱，本来是要把大米过滤出来，把发酵液放下面，把大米放篦子上蒸。结果过滤大米的布袋子太小，装不下，过滤大米的时候有一些差点溢出来了。一通手忙脚乱之后，决定把大米扔了，只蒸发酵液。最终耗时2个小时20分钟，7斤大米只蒸出来大概1.4L的56度的酒。昨晚正好没事，就把10月15号发酵的十斤高粱给蒸了。
8点半左右开始准备工作，清洗蒸馏桶，加锅底水，顺便把上次蒸米酒留的500ml32度酒尾到了进去。放篦子，铺蒸布，把酒醅均匀的铺在蒸布上。20L的设备，十斤大米几乎给装满了，好担心会压气，不管了，就这么蒸吧，实在不想分两次蒸啊。把酒醅中间稍稍挖了个坑，弄成中间低两边高的样子，把出蒸汽的口和温度计那儿往下了扒拉了一点，免得把口给堵上了。
九点开火，大火，很快就听见锅里水开了，不过温度计没有任何表示，前二十分钟，温度计显示温度只从18度上升了4度，锅盖还是凉的，好担心，心想千万别压气千万别压气。赶紧用手机上论坛，查压气的帖子，看到一哥们说开火烧了半小时，锅下半部是热的上半部是凉的，有人回说他太心急了，没准多等十分钟就出酒了。大晚上的我可不想拆开重新弄，太太太麻烦了，再等等看吧。继续加热，发现桶壁发热的地方在不断上升，这下放心了。
锅内蒸汽加热到60多度，开冷却水水泵；78度左右，感觉到了酒精的沸点，关小火，无奈锅内温度竟然往下降，竟然往下降....，只好把火再开大一点，后来试图把火再关小，温度还是往下降，好吧，我只好承认蒸馏固态跟蒸馏液态的不一样了，可能他需要更多蒸汽吧。于是中小火稳定加热。
9点44分左右，锅内温度大约在84度吧，出酒口开始滴酒，掐酒头13ml，倒掉，开始接酒。
1*100ml 79度还是很开心的，比上次蒸酒时高多了
2*100ml 78度酒流的好慢，接到这儿已经10:09了，从开始滴酒到现在25分钟才接了200ml
3*100ml 76.5度
4*100ml 73度 这两个100ml酒流的速度快了一些，大概五分钟接100ml吧。国内温度基本稳定在84度。个人感觉84度的温度出酒度数高，酒流的速度还行 比较喜欢
5*100ml 74度
6*100ml 70度
7*100ml 71.5度不知道怎么回事？为什么这个度数比上个还高呢？这段时间酒流的速度还是挺稳定的，也没大火啊？
8*100ml 69度降到70以下了
9*100ml 65度时间到了10:47分，国内温度上升到了89度，感觉酒度下降的有点快，小点火吧。
10*100ml ??度测度数的时候拿错了酒度计，酒度计一直陈在下面不起来，我心中暗喜，原来关小火这么管用。不过小火以后酒流的慢了，100ml要8min大概
11*100ml 67度还是比较满意的此时11:03
12*100ml 68.5度又比上一100ml高？这次接了大概110ml吧用时10分钟 酒很多时候都是在滴
13*100ml 67度度数还可以，实在受不了一滴一滴的滴酒，火稍稍开大一点，锅内温度上升到了90度
14*100ml 64.5度测一下就温吧，大概24-25度
15*100ml 59.5度度数下降好快，火关小点 时间11:36
16*100ml 57度 锅内温度90度
17*100ml 53.5度关火吧，这下降的也太快了，再挣下去很快就50以下。关火等锅内温度降到约70度的时候把里边翻翻再蒸时间11:56
大冬天的开着厨房窗户还是很容易降温的，十分钟就降差不都了，里边拿勺子翻一下，盖锅盖，继续蒸
再蒸的时候锅内温度上的很快，在80度的时候关小火，可是锅内温度还是持续上升，12:12锅内温度升高到90度
18*100ml 58.5度12：37了，好困，虽说就度数上来了一些，不过酒流的真的好慢。这漫长的100ml
19*100ml 47.5度12：56分，有一个漫长的100ml，用了快20分钟了。我也感觉到大势已去，应该是被压榨的差不多了吧。再接200ml看看吧
20*100ml 41.5度1:11分
21*60ml 41度 困了，蒸不动了，度数也不行了，又蒸了一会，把冷却管残留的酒往外倒倒，大概有五六十毫升吧。酒尾不要了，拆装备睡觉！
最终结果：
接酒接近2L吧，用2L的雪碧瓶装的，上面还有一些地没装满
重量：带瓶重1.8KG
综合酒度：61.5度
这个出酒率算正常么，十斤高粱+一斤32度酒尾，去瓶净酒能有3斤半？
大概就是这样了，今天好困 做的不好的地方，还请高手批评指正
可以，今晚牛干巴炸起，醉一回自酿高粱酒。 戎茸冗肜 发表于 2017-12-27 12:14
可以，今晚牛干巴炸起，醉一回自酿高粱酒。
哈哈 回头先把米酒喝了 这个留着过年跟老爹一起喝:D 比我的度数高多了，玉米没开花完全果然度数低，，玉米不大好蒸啊 taierne9 发表于 2017-12-27 12:22
比我的度数高多了，玉米没开花完全果然度数低，，玉米不大好蒸啊
还没试过别的呢;P觉得蒸粮好麻烦摊凉 拌曲也都是体力活啊 唯一的缺点就是不咋够喝！哈哈 出的少可以看看粮食还有多少残余淀粉，如果感觉多，就蒸完酒，开盖子继续蒸10来分钟，然后摊凉下曲发酵个5到7天，还能出不少 鹤壁太谦虚 发表于 2017-12-27 14:42
唯一的缺点就是不咋够喝！哈哈
确实不够，都不舍得喝 xs1326 发表于 2017-12-27 17:18
出的少可以看看粮食还有多少残余淀粉，如果感觉多，就蒸完酒，开盖子继续蒸10来分钟，然后摊凉下曲发酵个5 ...
有道理 学习了
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