世界水手 发表于 2018-1-2 10:37:37

1.25kg大米发酵5天,出酒0.44kg

我24mc的蒸饭锅,一次只能蒸1.25kg大米,糖化36小时后装袋进行发酵,才发酵了三天就基本全变成液体了,看样子发酵结束,今天第五天蒸了,本来想掐头去尾的,接了50ml看看没有乳白色的怪物,就没掐头,也没去尾,接到最后不出酒了,量了一下综合度数50度,称重0.44千克计算出酒率为35%,这是我出酒率的最高记录了,一看酒是浑的,味道也没有包谷和大麦的香,只好打算下次蒸玉米的时候当锅底水了

鹤壁太谦虚 发表于 2018-1-2 10:54:56

大锅蒸馏量太少了容易浑浊，都经历过

东方红 发表于 2018-1-2 12:18:24

ehvclbc 发表于 2018-1-2 12:22:36

蒸馏前加水，会不会好一点？

hglcr 发表于 2018-1-2 12:55:47

没有乳白色的怪物,就没掐头,也没去尾？简直是在瞎胡闹。甲醇、高级醇、低级脂肪酸酯、醛类在酒头中较多，所以要掐头，酒尾邪杂味大，所以摘酒时要掐头去尾。

15234585172 发表于 2018-1-2 13:29:22

发酵时间短

驭风 发表于 2018-1-2 15:15:50

5天时间出酒出这些应该不错了

c兔子 发表于 2018-1-2 16:25:53

发酵时间太短了，热天用安琪的曲，都要20天左右。

别安 发表于 2018-1-2 18:14:29

戎茸冗肜 发表于 2018-1-2 18:16:32

厉害，出酒率不错。恭喜出粮食精。
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