老牛 发表于 2018-1-2 11:43:40

2018年第一锅

本帖最后由 老牛 于 2018-1-2 14:32 编辑

元旦这3天累成狗了！;P
先把之前发酵3个月的15斤高粱蒸了，最高度70度，到第7斤的最后一个100ml是39度，然后接尾酒。蒸酒蒸到半夜2点半。7斤酒综合度数52度，这次用的紫风，刚出的口感还不错。
蒸了续糟的8斤高粱，结果第一个100ml是42度，并且发混，就没再接，直接尾酒了。酒糟做丢糟。
把刚蒸的15斤续糟，新梁3斤半泡后上高压锅，整好后在瓶中糖化。
最折麽人的是泡了60斤的五粮，准备分两个缸发酵。小麦是今年从农村买的，现一个粒子一个粒子筛了又挑的！蒸熟对俺来说简直就是个灾难！现在为止，只蒸了30斤，蒸熟的30斤水分太大，也太粘，像浆糊，拌曲直接搅都搅不动！:L昨晚弄到1点。
现在对已经泡上的30斤发愁，怎么蒸熟？


秦时明月汉时酒 发表于 2018-1-2 12:08:08

蒸15斤酒醅就累成狗了？！

食酒天地 发表于 2018-1-2 13:35:00

一天做两锅啤酒90升真累

caixuehan820116 发表于 2018-1-2 13:43:57

出好酒，我在努力中

老牛 发表于 2018-1-2 14:11:27

秦时明月汉时酒 发表于 2018-1-2 12:08
蒸15斤酒醅就累成狗了？！

才写了一半，继续看。。。

airdragon 发表于 2018-1-2 14:16:57

15斤高粱出7斤63度酒？搞错了吧

老牛 发表于 2018-1-2 14:29:23

airdragon 发表于 2018-1-2 14:16
15斤高粱出7斤63度酒？搞错了吧

52度，笔误:handshake

airdragon 发表于 2018-1-2 14:41:30

老牛 发表于 2018-1-2 14:29
52度，笔误

52度也很夸张啊，一般不就是1/3的出酒率吗

hglcr 发表于 2018-1-2 15:07:10

airdragon 发表于 2018-1-2 14:41
52度也很夸张啊，一般不就是1/3的出酒率吗

这个出酒率正常啊   

哎啦无忧 发表于 2018-1-2 21:20:15

我认识一个酿酒师傅，他说100斤粮食出3000度酒。
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