致入坑酿友的短信
新酿友：大家好，好大家！这个坛子好大哦，酒友们都是很热心的，可以说都是有问必答，有求必应。问帖都会有友们解答，我天天看帖的，我看到会乱答，但愿不会悟导入坑酿友。在此不抛砖也不引玉，纯属个人入坑必读观点如下：
一、设备：巧妇难为无米之炊，最起码要有个蒸馏器（最好带温度表）用于蒸酒，为什么蒸馏器最好带温度表，因为乙醇的沸点是78度，温度没到，可以看电视，自酿非蒸馏酒可免蒸馏器。其它设备可用厨房设备将就用，什么酒度计、温度计等推荐新人用，老鬼可以凭感觉。
二、原料：含淀粉或者含糖原料都能用于酿酒。如：大米、葡萄，酒曲70%情况要用，家庭自酿酒，不推荐自做酒曲，玩下酒曲也行，但要选购好曲。
三、酿酒知识：酿酒知识属于现炒现卖，学了直接用，掌握了知识就能自如自酿，不会死板教条地套用别人的自酿流程，起到乱搞自酿的作用，乱搞不等于瞎搞，乱搞就是按照原理按自己的流程自已酿酒，瞎搞就是不学习知识不懂原理自己瞎酿酒，瞎搞100%失败，乱搞99%成功。酿酒必备知识：
1、微生物学知识：酿酒过程90%是微生物在作用，所以微生物学的基础知识必须掌握，包括：微生物形状（如：白毛）、代谢（如：糖化酶）、繁殖方式（如：分裂）、生长条件（如：有氧无氧、PH值等）。
2、乙醇的理化性质：酿酒的目的就是要乙醇和酯类产香，离开这两种物质什么都不用谈。只有乙醇与水互溶后才叫酒，因此掌握必须乙醇的理化性质（如：沸点78度、比重、与乙酸反应的生成物乙酸乙酯）。
3、酿酒的生化过程及有机反应：酿酒过程中存在着复杂的生化过程及有机反应，如：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，酵母生长的代谢产物酶
4、蒸馏知识：蒸酒实际上是提纯已醇的物理过程 ，利用沸点将已醇与水分离、将有害物质（如：甲醛）分离，所一定要掌握沸点分离的蒸馏原理。
以上三点来源于书和网，所以自酿前一定要先看书和网，掌握后就会乱搞自酿了，也不会在坛子里瞎问。当然有问题欢迎来问来稿。
我帮你总结一下瞎搞， 蒸粮 =煮饭。发酵=饭放馊了。蒸馏=烧开水:lol:lol:lol 道理大都懂，但各人的条件不一样，还是要靠积累经验:lol 乱搞男女关系可以，酿酒要认真，不能乱搞， 农村自酿的老爸肯定一条都不懂。:lol 好，让自力更生的精神发扬光大。 向前辈学习，少走弯路好出酒，理论指导操作，操作总结经验，经验指导乱搞，乱搞找出适合自己的口味。
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