无与伦比 发表于 2018-2-1 17:02:11

请教固态高粱酿酒问题

酿了液态大米和高粱，想酿点固态高粱。有几个问题请教一下。谢谢。
1、5L 的玻璃瓶最好放多少高粱。
2、没买到带壳的高粱，是白色没壳的高粱可以吗？
3、因为没壳考虑直接蒸一下进行处理怎么样？
欢迎大家指导。

鹤壁太谦虚 发表于 2018-2-1 18:39:57

无壳的高粱米不建议做固态，还要加稻壳。另外高粱米去除了高粱表皮，缺少丹宁，不建议做固态，甚至不如大米半固态。

云中客 发表于 2018-2-1 19:25:57

按以往的经历，2.5斤高粱比较合适。另外去皮的好象不太好弄。

hmzhaowei 发表于 2018-2-2 10:22:00

去壳的高粱没法蒸塌气蒸不出酒。可以做液态、半固态。

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:10:28

鹤壁太谦虚 发表于 2018-2-1 18:39
无壳的高粱米不建议做固态，还要加稻壳。另外高粱米去除了高粱表皮，缺少丹宁，不建议做固态，甚至不如大米 ...

好的，看来还是带壳的好。

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:10:56

云中客 发表于 2018-2-1 19:25
按以往的经历，2.5斤高粱比较合适。另外去皮的好象不太好弄。

好的，谢谢。

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:13:39

hmzhaowei 发表于 2018-2-2 10:22
去壳的高粱没法蒸塌气蒸不出酒。可以做液态、半固态。

恩恩，如果我拌点稻壳蒸呢？是蒸熟高粱和蒸馏的时候都有问题吗？那我拌点稻壳咋样。会不会好点。没有稻壳如果我直接煮高粱是不是好多淀粉都流失了。

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:14:45

鹤壁太谦虚 发表于 2018-2-1 18:39
无壳的高粱米不建议做固态，还要加稻壳。另外高粱米去除了高粱表皮，缺少丹宁，不建议做固态，甚至不如大米 ...

什么时候加稻壳呢。我用无壳高粱做的液态的也不好。

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:14:56

鹤壁太谦虚 发表于 2018-2-1 18:39
无壳的高粱米不建议做固态，还要加稻壳。另外高粱米去除了高粱表皮，缺少丹宁，不建议做固态，甚至不如大米 ...

什么时候加稻壳呢。我用无壳高粱做的液态的也不好。

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:15:13

鹤壁太谦虚 发表于 2018-2-1 18:39
无壳的高粱米不建议做固态，还要加稻壳。另外高粱米去除了高粱表皮，缺少丹宁，不建议做固态，甚至不如大米 ...

什么时候加稻壳呢。我用无壳高粱做的液态的也不好。   
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