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方家安子 发表于 2014-5-4 20:46:25

酒曲的问题

各位大师，100斤高粱半液态发孝，加250克安琪生熟两用曲和1斤白药行吗？

阿月浑子 发表于 2014-5-4 21:10:41

用安琪酒曲在正常使用量内就可以，加白药也可以；但是要注意的是你的发酵方式
高粱半液态发酵，是否有一个已经成熟的工艺～
如果有，也应该先固态培菌后加水发酵的那种吧
安琪0.5%用量，白药1%用量是可以的

njyfy 发表于 2014-5-4 21:11:38

白药是什么？为什么用生熟两用曲？

阿月浑子 发表于 2014-5-4 21:13:17

白药，也是小曲；是地方的土小曲，各有特色

我容易吗？我 发表于 2014-5-4 21:13:39

白药黑药黄药红药都加点吧，还有好多颜色可以解闷

寻饭在做酒 发表于 2017-7-11 17:15:48

安琪酒曲分为白酒曲，酿酒曲。你们都用那个呀？或者那个合适家里用

xs1326 发表于 2017-7-11 20:13:03

寻饭在做酒 发表于 2017-7-11 17:15
安琪酒曲分为白酒曲，酿酒曲。你们都用那个呀？或者那个合适家里用

酿酒曲吧
每斤这天气一点五，还可以在少。
味道吗，你酿出来就知道咯！

寻饭在做酒 发表于 2017-7-12 08:57:38

xs1326 发表于 2017-7-11 20:13
酿酒曲吧
每斤这天气一点五，还可以在少。
味道吗，你酿出来就知道咯！

:funk:味道是好呀，还是不少好呀

xs1326 发表于 2017-7-12 11:14:36

寻饭在做酒 发表于 2017-7-12 08:57
味道是好呀，还是不少好呀

说不上好坏，反正就那味

寻饭在做酒 发表于 2017-7-12 15:04:47

xs1326 发表于 2017-7-12 11:14
说不上好坏，反正就那味

好的，今天刚收到货，我先研究研究再说吧。哈哈争取能好点

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