hehe2006 发表于 2014-5-5 15:59:26

糖化的时候需要氧吗？

我看论坛上有的说糖化的时候需要密封有的说不能密封，请教各位大师我刚装入坛子是密封好还是不密封好啊？

admin 发表于 2014-5-5 17:14:13

糖化时候不用密封，需要氧气的，遮掩住容器口就可以了。

八仙桌 发表于 2019-3-20 09:32:08

有氧糖化，无氧发酵。考古可以灭火。

lidasss 发表于 2019-3-20 09:35:22

据说大曲不用糖化，我昨天没有糖化做了一瓶子，:lol

八仙桌 发表于 2019-3-20 09:53:12

lidasss 发表于 2019-3-20 09:35
据说大曲不用糖化，我昨天没有糖化做了一瓶子，

安琪等曲不需要糖化，大曲也不需要糖化。

lidasss 发表于 2019-3-20 09:55:00

八仙桌 发表于 2019-3-20 09:53
安琪等曲不需要糖化，大曲也不需要糖化。

大曲糖化好？还是不糖化好？

八仙桌 发表于 2019-3-20 10:01:54

lidasss 发表于 2019-3-20 09:55
大曲糖化好？还是不糖化好？
大曲用量大，属于双边发酵，一边糖化一边发酵，在发酵池同时进行。不需要专门糖化。
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