新人报到，试酿米烧
逛论坛两个多月，今天煮了12斤米，用神曲。 买的设备还未用得到 用压力锅煮饭就是粘，不知道成功不成功。还有表面需要弄平整吗？求指导 放心大胆的干，控制好温度很简单的，曲要拌匀，黏手可以用凉白开！ 鹤壁太谦虚 发表于 2018-3-3 17:39放心大胆的干，控制好温度很简单的，曲要拌匀，黏手可以用凉白开！
多谢。现在天气好，白天22℃，24小时后没什么变化就加点凉开水和曲。 我是把做米饭做成米粥了，一样加曲糖化。 jdxjf 发表于 2018-3-4 08:41
我是把做米饭做成米粥了，一样加曲糖化。
就是怕粘成一块，糖化少氧气 东方红 发表于 2018-3-4 09:31
我也是只做过几锅的新手来瞎聊聊，米好蒸别用压力锅，用普通锅蒸的好。我的温度也是20-23度，开始糖化按要 ...
是啊，压力锅的难拌曲。今早看了有点甜味飘出来，不像开始时像猪糟味 我正实验用电压力锅蒸米，工艺有两种，第一种：一斤米一斤热水，放在电压力锅内，使用电压力锅的保温功能，保温四个小时，然后用冷水淋米糖化；第二种：一斤米一斤热水，放在电压力锅内蒸米，然后用冷水淋米糖化。