cao10011 发表于 2018-3-9 20:54:52

初次酿酒，请各位老师看看我发酵的五粮酒该蒸了吗？

在论坛潜水多日学习自己酿酒，初次尝试，2月26日蒸粮12斤后糖化，27日晚入缸发酵，北方暖气房间24-25度，至今才10天。发现水面的米粒都沉下去了，打开闻到很香的酒味。请各位老师这是该蒸了吗？不是要发酵1个月吗？还是我酿酒失败了？

tzcjm 发表于 2018-3-9 21:54:34

五粮？十天不够。快快封上，如果你太想喝自酿酒那就蒸点上清液先喝点。

别安 发表于 2018-3-9 23:28:13

东方红 发表于 2018-3-10 08:30:02

cao10011 发表于 2018-3-10 09:35:31

多谢几位前辈指点。

cao10011 发表于 2018-3-10 09:38:15

东方红 发表于 2018-3-10 08:30
你用的什么曲？

安琪香霸，＋买蒸馏桶时卖家送的酒曲。加香霸20克糖化20小时，然后酒曲30克加水发酵

东方红 发表于 2018-3-10 11:34:01

wen152 发表于 2018-3-10 20:16:25

发酵应该是完成了，但要产香，搅绊下再发酵几天吧

cao10011 发表于 2018-3-11 10:19:38

wen152 发表于 2018-3-10 20:16
发酵应该是完成了，但要产香，搅绊下再发酵几天吧

多谢前辈，搅拌不会带入杂菌吧？

jj53530 发表于 2018-3-11 14:01:46

30克酒曲拌12斤粮？是不是曲多了点？
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