雀雀 发表于 2018-4-3 21:20:37

求助，固态高粱二发，长白点了？！

固态高粱二发酒曲减半，未加新粮，发酵7天了，表面出现白点？？？打开闻着没酒味，尝了尝也没什么味道，都想把它丢掉了

yangjiand 发表于 2018-4-3 21:38:15

用得什么曲？

wffznj 发表于 2018-4-3 21:47:29

蒸馏正常的酒糟不加新粮还二发图个啥，里面本身淀粉就很少了，没有新粮也生成不了多少酒精，没有酒精抑制霉菌，还不长毛么

雀雀 发表于 2018-4-3 21:52:50

yangjiand 发表于 2018-4-3 21:38
用得什么曲？

大傻曲，嘿嘿

雀雀 发表于 2018-4-3 22:09:11

wffznj 发表于 2018-4-3 21:47
蒸馏正常的酒糟不加新粮还二发图个啥，里面本身淀粉就很少了，没有新粮也生成不了多少酒精，没有酒精抑制霉 ...

新手第一次酿酒感觉没发酵充分，蒸酒后想二发摸索实验一下，嗯，说的有道理！明就倒掉去！
       新手建议不管发酵充分与否，我们家庭酿酒蒸酒后就勿直接二发了！
       以后也不打算配槽了，感觉不稳妥，万一霉变了浪费粮食和时间，宁愿固态一次发酵久一点。

自由浪人 发表于 2018-4-4 13:07:29

扔掉，已经感染了

雀雀 发表于 2018-4-4 13:32:15

自由浪人 发表于 2018-4-4 13:07
扔掉，已经感染了

谢谢！谢谢！
我也是新手，后来的朋友这就是直接二发未加新粮的实验吧，霉变、感染、坏掉了！
       这就丢掉，桶消毒！

wffznj 发表于 2018-4-4 13:57:28

本帖最后由 wffznj 于 2018-4-4 14:00 编辑

高粱酒糟配些大米或者玉米渣二发也不错，刚才把3月8日二发的蒸了，开始八十度，现在出酒七十度左右，最后看看出酒如何。

12月31日，下午泡一般高粱7.5斤，糯高粱2.5斤、小麦3.3斤，稻谷4.6斤，玉米碴1.6斤，糯米1斤，总计，20.5斤，
元月1日，上午蒸粮，安琪酒曲50克，元月2日中午装坛发酵。
3月8日蒸酒，得75度7斤，酒糟加大米8.5斤拌安琪酒曲20克装小缸二次发酵。

wffznj 发表于 2018-4-4 14:33:38


自由浪人 发表于 2018-4-4 16:46:05

雀雀 发表于 2018-4-4 13:32
谢谢！谢谢！
我也是新手，后来的朋友这就是直接二发未加新粮的实验吧，霉变、感染、坏掉了！
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家酿注意卫生
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