论坛 › 自酿白酒交流 › 糖化12小时候后室内一股饭馊味

yangjiand 发表于 2018-4-10 11:23:56

不要气馁~~不到最后不言败~~

冷面银狐 发表于 2018-4-10 11:50:06

我每锅都是这个味，过48小时就好了，正常。

西瓜汁 发表于 2018-4-10 11:55:46

我紫枫曲也用完了，刚刚买了1袋华西曲，已经发酵一坛子了，糖化、发酵一切正常。

wffznj 发表于 2018-4-10 12:12:28

ronalding 发表于 2018-4-10 11:55
我紫枫曲也用完了，刚刚买了1袋华西曲，已经发酵一坛子了，糖化、发酵一切正常。

你糖化时有这种饭馊味不？

wffznj 发表于 2018-4-10 12:15:13

冷面银狐 发表于 2018-4-10 11:50
我每锅都是这个味，过48小时就好了，正常。

每锅没看懂，是糖化时还是蒸馏时，我是拌曲糖化12小时后满屋饭馊味，

现任桃花岛主 发表于 2018-4-10 13:22:26

西瓜汁 发表于 2018-4-10 13:24:54

wffznj 发表于 2018-4-10 12:12
你糖化时有这种饭馊味不？

没有你说的这个味道，和紫枫曲糖化时的香味查不多，只是用量比紫枫曲少

lwx102163 发表于 2018-4-10 13:35:46

ronalding 发表于 2018-4-10 13:24
没有你说的这个味道，和紫枫曲糖化时的香味查不多，只是用量比紫枫曲少

那华西曲和紫风曲做出来的酒味道差多少？紫风比较贵值得买吗？

掌柜 发表于 2018-4-10 16:06:19

前段时间我也碰到相同问题！我的挽救是先清洗（去馊味）----再蒸（杀掉原曲）-----加安琪重新发酵，现在已经闻不到馊味了。

wffznj 发表于 2018-4-10 16:44:48

掌柜 发表于 2018-4-10 16:06
前段时间我也碰到相同问题！我的挽救是先清洗（去馊味）----再蒸（杀掉原曲）-----加安琪重新发酵，现在已 ...

找到原因了吗？

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