出酒温度能有多高？一般30度左右就行
出酒温度20度以下和40度以上对口感有什么影响呢？ lwx102163 发表于 2018-4-13 21:06
出酒温度20度以下和40度以上对口感有什么影响呢？
冷却温度略高有助于酒里的不良物质的挥发，过高会导致酒的挥发 admin 发表于 2018-4-13 21:12
冷却温度略高有助于酒里的不良物质的挥发，过高会导致酒的挥发
也就是说温度高些会有少许浪费，对酒质好些 lwx102163 发表于 2018-4-13 21:26
也就是说温度高些会有少许浪费，对酒质好些
你的40度的冷却温度足够，不用再高了 admin 发表于 2018-4-13 20:13
出酒温度能有多高？一般30度左右就行
大师你好，站在自酿的角度，一切为了口感，出酒温度多高为宜？谢谢 ahyj8888 发表于 2018-4-13 22:32
大师你好，站在自酿的角度，一切为了口感，出酒温度多高为宜？谢谢
你好，我不是大师。冷凝水温度不超过40度就行 lwx102163 发表于 2018-4-13 21:06
出酒温度20度以下和40度以上对口感有什么影响呢？
出酒温度高于40度对香味有极大的影响！酒中的香气成份随着高温的蒸发会损失很大一部分的。出酒温度低于20度，会使酒中的一些有害物质挥发不掉带入酒中而使酒的品质极大地降低！早在几年前我就在网络上提到过出酒温度最好控制在20~30度范围内。
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