东方红 发表于 2018-4-14 08:42:37

wffznj 发表于 2018-4-14 09:02:55

买了一大袋，标注的用量又不大，试了一下，感觉发酵糖化的过程不是很快，能不加大点用量，不知对酒影响大不

冷面银狐 发表于 2018-4-14 12:57:47

固态发酵一个月，酒糟还是粘粘，估计蒸酒时容易蹋气，用完再不用了。

冷面银狐 发表于 2018-4-14 13:47:22

请问，您都用的什么传统小曲，谢谢。

灰次狼2011 发表于 2018-4-14 15:35:41

我用华西曲发酵了一桶，发酵过程还行，发酵挺快的，等发酵完看出酒率了，要是出酒率还行的话，以后专做华西曲

tys084 发表于 2018-4-14 15:56:32

灰次狼2011 发表于 2018-4-14 15:35
我用华西曲发酵了一桶，发酵过程还行，发酵挺快的，等发酵完看出酒率了，要是出酒率还行的话，以后专做华西 ...

华西曲出酒率倒是不错，比其他的酒曲率要高一点，口感不如其他的好。华西曲的成本是最低的。

灰次狼2011 发表于 2018-4-14 19:44:05

tys084 发表于 2018-4-14 15:56
华西曲出酒率倒是不错，比其他的酒曲率要高一点，口感不如其他的好。华西曲的成本是最低的。

华西曲的酒比安奇的好这个是事实

lwx102163 发表于 2018-4-14 19:52:18

自酿的注重品质，酒坊还要考虑成本，侧重点不能一概而论

别安 发表于 2018-4-14 20:36:27

别安 发表于 2018-4-14 20:52:32

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