深巷飘香 发表于 2018-11-3 09:06:03

老秦是真知识！是隔年的腊肉，都是干货

五粮酿造 发表于 2018-11-3 20:50:46

受益匪浅

自由浪人 发表于 2018-11-4 16:30:06

坊间以诈传诈，传播二手资讯的比比谐是

秦时明月汉时酒 发表于 2018-11-7 20:17:33

自由浪人 发表于 2018-11-4 16:30
坊间以诈传诈，传播二手资讯的比比谐是

所以很多说法不可全信。酿酒的话，是不可不信，不可全信！

老陈. 发表于 2018-12-19 10:17:30

学习了受益匪浅

川江愚人 发表于 2018-12-21 11:28:26

白酒不能藏！这点讲清楚了。

为什么酒要藏三年，没有讲清楚！

酱香酒看似高粱来做，但大麦做曲，用量非常大，每次加入约20%左右，加七次，大麦能够占到总原料的70%以上，蒸出来的发酸，不能够立即饮用，才需要藏三年去除酸味，也不能够放久了，放久了酒精挥发，

hglcr 发表于 2018-12-21 13:18:25

川江愚人 发表于 2018-12-21 11:28
白酒不能藏！这点讲清楚了。

为什么酒要藏三年，没有讲清楚！


楼主是说白酒不能藏？我觉得就是小曲酒陈酿一定的时间是很有必要的，比如说3-5年

qtzxcyl 发表于 2018-12-21 14:41:47

hglcr 发表于 2018-12-21 13:18
楼主是说白酒不能藏？我觉得就是小曲酒陈酿一定的时间是很有必要的，比如说3-5年

我还准备陈酿十年。

川江愚人 发表于 2018-12-21 17:38:15

我听社科院的专家讲，浓香型白酒的最佳饮用时间是2年，酱香型要去酸，最多三年。

hglcr 发表于 2018-12-21 18:09:04

川江愚人 发表于 2018-12-21 17:38
我听社科院的专家讲，浓香型白酒的最佳饮用时间是2年，酱香型要去酸，最多三年。

感觉这应该是最低的陈酿要求吧，加个2年之后，N年之内更令人信服。
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