用大曲酿酒没窖泥，出的酒就不是大曲酒吗？
本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2018-4-29 22:50 编辑己酸乙酯物理性质：
1.性状：无色至黄色液体，有愉快的气味。
2.熔点（℃）：-67
3.沸点（℃）：161.9~168
其实，白酒工艺和酒质近几十年没有什么大的发展，解放后的白酒发展史就是白酒添加剂的发展史。 科班专研精神就是了得。管它是不是大曲酒，推荐个大曲曲才是正事。 戎茸冗肜 发表于 2018-4-29 23:00
科班专研精神就是了得。管它是不是大曲酒，推荐个大曲曲才是正事。
所言极是，我也想知道 应该是大曲酒，风味会有差别吧，个人理解不喜勿喷 有窖泥的是浓香型的，清香型大曲就没有窖泥！ milito22 发表于 2018-4-30 21:22
有窖泥的是浓香型的，清香型大曲就没有窖泥！
这个论文说了，加入己酸液，产生己酸乙酯，浓香型富含己酸乙酯。清香型富含乙酸乙酯。
有些论文越看越往食用酒精勾兑的方向走，细琢磨白酒的事，有时会很困惑的。 老秦 就会死肯书本，你丫来砸场子啊。没有窖泥就是没有己酸乙酯咋了吧 这是事实。可是问题来了，我特么有一锅陶缸大曲，就是让我怀疑人生了。真真的己酸乙酯的味道请大神们指点迷津，帮我解惑小弟跪谢了 己酸乙酯 己酸乙酯 己酸。。。。。:dizzy::dizzy::dizzy::dizzy::dizzy: 深巷飘香 发表于 2018-5-2 12:48
老秦 就会死肯书本，你丫来砸场子啊。没有窖泥就是没有己酸乙酯咋了吧 这是事实。可是问题来了，我特么有一 ...
这篇论文是在核心期刊发表的，有那么一点真材实料！你丫仔细把论文看看再说！别听别人瞎咧咧！你那大脑袋里装的又不是浆糊！我不想写个结论让大师们喷我！ 清香型大曲酒就是不用窖泥酿的，浓香型大曲酒必须要用窖泥。
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