冷面银狐 发表于 2018-5-30 12:26:11

ronalding 发表于 2018-5-30 11:53
话说这么大的高压锅，是不是可以偶尔当发酵桶用呀，密封性好，还能排气，就是不知道能不能进气

发酵可以但是量不多，可能最多20斤。

烟雾缭绕 发表于 2018-5-30 12:29:02

有人说粮食不能煮，要蒸，你这个高压锅压的算煮还是蒸啊:lol

冷面银狐 发表于 2018-5-30 12:35:05

烟雾缭绕 发表于 2018-5-30 12:29
有人说粮食不能煮，要蒸，你这个高压锅压的算煮还是蒸啊

算蒸煮同时进行。:D

西瓜汁 发表于 2018-5-30 12:42:01

烟雾缭绕 发表于 2018-5-30 12:29
有人说粮食不能煮，要蒸，你这个高压锅压的算煮还是蒸啊

算蒸吧，淀粉流失率1%以下:D，
优势比较明显：节省时间，节省煤气，开花率和含水率每次基本一样，有用物质流失最小

烟雾缭绕 发表于 2018-5-30 12:54:22

本帖最后由 烟雾缭绕 于 2018-5-30 12:55 编辑

ronalding 发表于 2018-5-30 12:42
算蒸吧，淀粉流失率1%以下，
优势比较明显：节省时间，节省煤气，开花率和含水率每次基本一样，有用物 ...

高压锅弄不好下面会糊锅，不如隔水煮，这么大的高压锅也不便宜吧

西瓜汁 发表于 2018-5-30 13:12:08

烟雾缭绕 发表于 2018-5-30 12:54
高压锅弄不好下面会糊锅，不如隔水煮，这么大的高压锅也不便宜吧

银狐兄已经分享不糊锅的经验了，应该可行。
我在咸鱼买的二手的，不锈钢33升高压锅，300大洋，自取

烟雾缭绕 发表于 2018-5-30 15:43:05

我用电热保温桶经煮闷蒸很快就开花，玉米到是没试过

冷面银狐 发表于 2018-5-30 18:24:32

ronalding 发表于 2018-5-30 13:12
银狐兄已经分享不糊锅的经验了，应该可行。
我在咸鱼买的二手的，不锈钢33升高压锅，300大洋，自取

只要密封圈不跑气，我压了几十锅了也没有糊过锅，只要不是大米和糯性粮食，其它都很成功，我两个高压锅一次压30斤，真的省气省时。:)
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