手工超人 发表于 2018-5-4 14:46:22

请教酒曲混合使用问题

本人去年5月入坑 烧锅从20l 35L到50L 做了2000斤大米 1000斤高粮 一直用的都是安琪白酒曲 现在想做点浓香大曲刚入手怕做不好想用大曲和安琪白酒曲混合使用不知是否可行

八仙桌 发表于 2018-5-4 15:30:38

一定行，试试吧，给大家总结些经验。

世界水手 发表于 2018-5-4 20:13:18

精神可佳,我150L的锅现在也才出酒40多公斤,你所说的方法我正在试验中,大曲的酒曲是自制的,可能30天后才会有结果

手工超人 发表于 2018-5-4 20:58:22

fysz 发表于 2018-5-4 20:13
精神可佳,我150L的锅现在也才出酒40多公斤,你所说的方法我正在试验中,大曲的酒曲是自制的,可能30天后才会有 ...

150L的烧锅一次能出30斤60多度的酒吧

a1291391089 发表于 2018-5-4 21:30:53

小曲糖化 大曲发酵。小曲别加多了 苦……

刀锋已钝 发表于 2018-5-4 22:11:59

手工超人 发表于 2018-5-4 20:58
150L的烧锅一次能出30斤60多度的酒吧

液态可以

刀锋已钝 发表于 2018-5-4 22:12:49

别加安琪，糖化莓出来的酒要差，用土小曲。

来看看3436 发表于 2018-5-5 01:00:54

刀锋已钝 发表于 2018-5-4 22:12
别加安琪，糖化莓出来的酒要差，用土小曲。

加华西行吧

东方红 发表于 2018-5-5 10:15:06

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