紫晖 发表于 2018-5-13 08:11:45

做的米烧糖化36小时了没什么动静，请问是不是很危险。

前天下午拌曲以后，今天早上36个小时了，一点动静也没有，头24小时温度低一些23度左右，昨天下午加了保温，饭粒中29度。用的湖北的土曲，那种小丸子一样的。请问大家这个是不是不正常，要是不行我好赶紧处理。

ahyj8888 发表于 2018-5-13 08:56:23

酒窝里面有酒么？

紫晖 发表于 2018-5-13 08:58:46

ahyj8888 发表于 2018-5-13 08:56
酒窝里面有酒么？

一点都没有。

ahyj8888 发表于 2018-5-13 09:10:39

紫晖 发表于 2018-5-13 08:58
一点都没有。

一点都没有是绝对出问题了，如果米饭没有变质，建议你换安琪白酒曲，抓紧拌曲，天气热了，米饭柔易变质，仅供参考。

紫晖 发表于 2018-5-13 09:13:58

ahyj8888 发表于 2018-5-13 09:10
一点都没有是绝对出问题了，如果米饭没有变质，建议你换安琪白酒曲，抓紧拌曲，天气热了，米饭柔易变质， ...
谢谢，我看了回复，立即打开看了一下，底部见到点液体了，有点沙沙的声音，也不知道是外面保温箱还是饭发酵的动静，

ahyj8888 发表于 2018-5-13 09:27:30

紫晖 发表于 2018-5-13 09:13
谢谢，我看了回复，立即打开看了一下，底部见到点液体了，有点沙沙的声音，也不知道是外面保温箱还是饭发 ...

保险的办法是把饭蒸一下，换曲。如果有点液体可以再搅拌一下，继续糖化。

cwsff 发表于 2018-5-13 11:01:22

只要饭没馊没事，温度低于30度最少要72小时。

tys084 发表于 2018-5-13 12:09:37

紫晖 发表于 2018-5-13 09:13
谢谢，我看了回复，立即打开看了一下，底部见到点液体了，有点沙沙的声音，也不知道是外面保温箱还是饭发 ...

正常发酵了不用添加其他酒曲。

冷面银狐 发表于 2018-5-13 13:41:59

你这是做甜酒吗？

wen152 发表于 2018-5-13 13:51:57

紫晖 发表于 2018-5-13 09:13
谢谢，我看了回复，立即打开看了一下，底部见到点液体了，有点沙沙的声音，也不知道是外面保温箱还是饭发 ...

48小时就会有酒水的，不用急。有点液体说明在糖化了
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