爱上酿酒# 发表于 2018-5-14 09:33:32

正式入坑了，20斤高粱试试水

五月10号泡粮，十一号蒸煮，拌曲0.5%，糖化36小时，表面一层白毛。十三号搅拌降温后入罐密封发酵，发现大量积液，十四号发现比十三号的多了些，不知后期咋样。

panlei1002 发表于 2018-5-14 10:29:36

感染杂菌了吧这么多白毛

冷面银狐 发表于 2018-5-14 11:05:52

黄水太多，影响发酵。

爱上酿酒# 发表于 2018-5-14 11:34:11

冷面银狐 发表于 2018-5-14 11:05
黄水太多，影响发酵。

看见还行吧，一直冒泡

酒色瞳 发表于 2018-5-14 13:36:17

已经是半固态了吧

爱上酿酒# 发表于 2018-5-14 15:23:55

我爱红酒1976 发表于 2018-5-14 13:36
已经是半固态了吧

本来是做固态的，可能是含水率高了。

xbk999 发表于 2018-5-14 20:16:31

含水是高点了不过做半固态也不错呀   老大用的啥曲能俏俏告诉俺吗

大经地人 发表于 2018-5-14 20:27:57

含水高了。蒸是多蒸几分钟，能带走不少水分

八仙桌 发表于 2018-5-14 22:12:20

欢迎入坑，黄水多了是蒸粮含水量太大，出酒率很高，但也会很辣。

ahyj8888 发表于 2018-5-14 22:19:47

请问这么多的白毛属正常情况么？
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