论坛 › 自酿白酒交流 › 固态与半液态出酒对比

ahyj8888 发表于 2018-5-21 07:20:59

本帖最后由 ahyj8888 于 2018-5-21 07:23 编辑

fysz 发表于 2018-5-21 07:16
液态的我没做过,如果是熟料的应该好喝,我觉得酒的味道与粮食的品种,用的酒曲都有关,我自己酿的安琪曲味道 ...
   我做的都是熟料，全部是安琪白酒曲，我没用过别的曲，你给介绍个曲子？网上看到华西曲要10斤起售，个人一年哪里用的完，要是有几个朋友一起用就好了，有愿意一起的联系我。对了，我第一次出的大米半液态酒，有点麻嘴，不知道是什么原因，有知道的指点一下，谢谢

世界水手 发表于 2018-5-21 07:29:41

我用的是"龙门牌酿酒小曲",19.80元加6元运费可酿100公斤粮食,自己淘宝上搜,等我又会被认为是发广告

ahyj8888 发表于 2018-5-21 07:43:36

fysz 发表于 2018-5-21 07:29
我用的是"龙门牌酿酒小曲",19.80元加6元运费可酿100公斤粮食,自己淘宝上搜,等我又会被认为是发广告

师傅你好，刚才拍了一份这个小曲，估计三天能到家了，请问这个小曲和安琪曲比较是什么情况？谢谢

世界水手 发表于 2018-5-21 08:01:06

发酵能力不如安琪,我觉得口感和香味都很正,应该是属于传统小曲

ahyj8888 发表于 2018-5-21 10:38:45

fysz 发表于 2018-5-21 08:01
发酵能力不如安琪,我觉得口感和香味都很正,应该是属于传统小曲

请问师傅，这个曲和安琪在使用上有什么不同么？谢谢

世界水手 发表于 2018-5-21 10:49:39

便用上是一样的,不同处是安琪是生熟两用,这个只能用于熟料

ahyj8888 发表于 2018-5-21 10:54:07

fysz 发表于 2018-5-21 10:49
便用上是一样的,不同处是安琪是生熟两用,这个只能用于熟料

一定要做箱么？糖化时间要多长？谢谢

世界水手 发表于 2018-5-21 11:51:14

一定要做箱的,糖化时间36小时

zhoutgz 发表于 2018-5-21 17:26:47

我一直用生料(大米)液态发酵,曲用安琪及安琪增香酵母.

ahyj8888 发表于 2018-5-22 08:38:29

fysz 发表于 2018-5-21 11:51
一定要做箱的,糖化时间36小时

   师傅你好，你说的做箱放在盆里、托盘里、蒸馏桶里都可以吧？是不是一定要按照厂里那样做成长方体？另外这个小曲是单独使用还是和安琪一起减半使用？谢谢

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