蓝包安琪固态出的新酒刺鼻子，敌敌畏味，没香味，难道做出毒药来啦？
本帖最后由 lwx102163 于 2018-5-21 17:08 编辑高粱固态，用的蓝包安琪曲，没糖化，室温25度，20升的小玻璃罐，固态发酵15天，今天蒸了，新出的酒不香不苦小辣，没有丝毫粮食味，有一种化学原料味（塑料布味？也不是很像），刺鼻子，这一上午熏得头疼，真是要了命了，除了温度低影响风味，难道安琪就是这种味道么？ 那倒不可能… 有用安琪曲做的满意的师傅么？谢谢 我都在用安琪蓝色500g 的，不过都同时加了香霸，不管是液态的糯谷固态的（五粮固液还没出来），口感还过得去啊，绝对没你说的化学原料味？查查其他方面原因看看。 我也是用安琪的，没有化工气味啊 ahyj8888 发表于 2018-5-21 13:22
有用安琪曲做的满意的师傅么？谢谢
本呢里对安琪说好的比比皆是 tzcjm 发表于 2018-5-21 13:45
我都在用安琪蓝色500g 的，不过都同时加了香霸，不管是液态的糯谷固态的（五粮固液还没出来），口感还过得 ...
我加了生香酵母，味道也不怎么样… 本帖最后由 八仙桌 于 2018-5-21 15:11 编辑
安琪酒的邪杂味还是比较小的，不知道你咋能酿出塑料味。
请问你是在什么情况下闻到这个味道的？是在酒杯中？或是在酒瓶中？或是在酒坛中？
所有新酒都或多或少有一些使人不舒服的邪杂味。白酒陈化过程也是一个邪杂味道挥发的过程，经过一段时间的存放，酒中的邪杂味会降低很多。
如果将蒸馏出的新酒装入一个比较大的酒坛子，并且坛子没有装满，坛子里有多余的空间，当存放几天后打开坛子盖，你将鼻子移到坛子口处，会从坛子里冲出一股强烈的刺鼻气味，这个味道绝对不是想象中的酒香味道，这个就是从新酒中挥发出的邪杂味道，尤其是用塑料封口时更是突出。我一般会过几天打开盖子摇摇坛子，释放坛子里的邪杂味道，我是宁舍香不留杂，本来安琪的香味就很淡，等邪杂味挥发的差不多了，淡淡的酒香倒也显现出来了。
不知道你闻到的是不是这种味道？
八仙桌 发表于 2018-5-21 14:53
安琪酒的邪杂味还是比较小的，不知道你咋能酿出塑料味。
请问你是在什么情况下闻到这个味道的？是在酒杯 ...
这个味道像《赖茅》这个酒，像烧塑料味，从酒头到酒尾都有这个味，我总觉得哪里不对，而且没粮食香， lwx102163 发表于 2018-5-21 15:39
这个味道像《赖茅》这个酒，像烧塑料味，从酒头到酒尾都有这个味，我总觉得哪里不对，而且没粮食香，
是喝着有这个味道或是闻着有这个味道？