panlei1002 发表于 2018-5-26 23:35:24

今天蒸了4.26日的酒，记录一下

今天第一次用柴火直烧，冷却水用前几天买来的200斤大缸，不用换冷却器比较安逸，。15.5斤高粱加1.8斤稻谷，酒赔很干，几乎没有黄水，接到30度，前1.5斤酒83度，最后综合酒73度4.9斤（换算成20度温度），不是很理想，出酒率换算成57度，41%。。。。。。。可能是糊化时含水率低，这次出酒少，清做这出酒率其实可以了。

湖兄 发表于 2018-5-27 00:48:58

能看看直烧的壮观场面么？

ahyj8888 发表于 2018-5-27 03:56:16

这出酒率你还不满意？

panlei1002 发表于 2018-5-27 07:31:49

湖兄 发表于 2018-5-27 00:48
能看看直烧的壮观场面么？

看看吧，锅熏成非洲锅了

panlei1002 发表于 2018-5-27 07:35:37

湖兄 发表于 2018-5-27 00:48
能看看直烧的壮观场面么？

直烧的控火也不是很难

烟雾缭绕 发表于 2018-5-27 07:45:16

出酒率杠杠的，用什么曲，发酵多长时间，口味如何

东方红 发表于 2018-5-27 08:23:22

panlei1002 发表于 2018-5-27 08:37:47

烟雾缭绕 发表于 2018-5-27 07:45
出酒率杠杠的，用什么曲，发酵多长时间，口味如何

神曲，发酵一个月，这是最后一锅不配糟的，下锅就是1:1.5配糟，最近清做综合酒度稳定72，出酒率还行

panlei1002 发表于 2018-5-27 08:38:26

东方红 发表于 2018-5-27 08:23
用柴加热不好控制温度吧。料越少越难控

70升的锅装满了，控火还算可以，不难

panlei1002 发表于 2018-5-27 08:57:16

昨天蒸的糟子，加今天糖化好的，正在装坛，降温中，25斤加配糟
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