今年的桑葚酒阶段性结束
今年的桑葚酒前二天全部过滤完成，过滤可真是个体力活，今年采摘了300斤，前后化了四天时间全部过滤完成，20斤坛装了11个估计得酒220斤左右，酒渣烧了约5斤白酒，也算废物利用比去年的80斤的鲜果收的还少，果酒装坛后陈酿，今年所有鲜果因为自己采摘多没有清洗，直接酿制，酒曲用的是叶老师的黄酒曲下0.3%，用红糖13%，粉碎时液体显紫酱色，但过滤时颜色浅了好多，不知什么原因，期待有好结果，6个月后启封再说。采摘300斤，真多，哪里采摘的？ 颜色变浅是不是氧化了 ? 八仙桌 发表于 2018-6-4 08:40
采摘300斤，真多，哪里采摘的？
我在生态园工作，园内种有二块果桑地约一亩不到点，现在园区也不对外开放了，保护的很好基本没人采，前后采了近20天总共采了300多斤后来的几十斤还做了不少原汁果桨。 ehvclbc 发表于 2018-6-4 08:52
颜色变浅是不是氧化了 ?
这个不太懂，今年是第二年做。 想办法做压柞,保存的时候与葡萄酒相同,要避光 fysz 发表于 2018-6-4 09:04
想办法做压柞,保存的时候与葡萄酒相同,要避光
做压榨又要增加工具家里环境条件不请允许，保存避光倒是没问题，车库28个平米不停车就当存酒的仓库了。 我只做了40斤得了30斤的酒，，过滤了还有小泡泡。。。。不过颜色挺漂亮的。 他这个是淘坛装的。。可以不用避光么？ 做果酒不是要用 做葡萄酒的酵母么？
:lol