贴吧学的生料酒实验。
在贴吧看db652先生的帖子，实验了一把生料酒曲，1.用宇丰 力克黄酒曲和湖北土曲，糯米大米高粱玉米蒸熟混合，直接液态发酵29天，蒸馏后口感不错，2.生料力克黄酒曲和生大米，液态29天蒸馏白酒，口感也不错，上次用安琪做的米烧和杂粮液态，口感苦涩，这次两个没有苦味也没有邪杂味道，闻起来米香浓郁，但是尝起来总感觉香气不到位，这个应该是半固和液态酿酒方法本身的无力之处，而且杂粮发酵的时候温度飙升到37度，出酒也没觉得苦。这两个酒确实跟喝过的200以上的酒没法比，也可能是我本身要求不高，觉着自己日常喝品质足够足够了，这个只是我自己实验的结论，酿酒里面不可控因素多，因此强调只代表个人观点和单次比较结论。我下次决定按照传统方法酿酒，再做个对照比较。
嗯，期待下次的对比结论。可惜了你第二种的生料黄酒，非常好的料酒，整成了白酒。 贵在纯粮无勾兑！ 自酿喝的就是一个放心明白:handshake 以后可以试试生料熟料窜蒸，应该效果更好。 做生料不累，方便多了。 孔胖子 发表于 2018-6-10 21:17
嗯，期待下次的对比结论。可惜了你第二种的生料黄酒，非常好的料酒，整成了白酒。
那个黄酒喝起来酸溜溜的，我没喝过正品黄酒，也不知道味道对不对，请问这个样子出的料酒干啥用呢。 紫晖 发表于 2018-6-11 20:39
那个黄酒喝起来酸溜溜的，我没喝过正品黄酒，也不知道味道对不对，请问这个样子出的料酒干啥用呢。
有一点酸味是正常的，只要不是带馊味的那种酸就好。 孔胖子 发表于 2018-6-11 20:42
有一点酸味是正常的，只要不是带馊味的那种酸就好。
我蒸馏之前接出来一瓶子，感觉直接喝也挺不错。很不错的口感，没有馊味，请问这个当料酒什么用法呢。 紫晖 发表于 2018-6-11 20:44
我蒸馏之前接出来一瓶子，感觉直接喝也挺不错。很不错的口感，没有馊味，请问这个当料酒什么用法呢。
料酒炒菜用啊，煎鱼烧肉都可以啊。
页:
[1]
2