qing 发表于 2018-6-26 04:46:06

蒸汽发生器

蒸汽发生器蒸酒，尾酒怎么处理？

qing 发表于 2018-6-26 12:49:16

有没有行家解答一下啊

向-西 发表于 2018-6-26 13:46:09

用蒸汽的热量来加热酒尾进行蒸馏。

qing 发表于 2018-6-26 17:53:38

向-西 发表于 2018-6-26 13:46
用蒸汽的热量来加热酒尾进行蒸馏。

明白了，多谢了。

秦时明月汉时酒 发表于 2018-6-27 09:08:43

本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2018-6-27 09:28 编辑

向-西 发表于 2018-6-26 13:46
用蒸汽的热量来加热酒尾进行蒸馏。
貌似不可行，可以在做液态或者半固态的时候倒进去蒸酒。不过蒸汽发生器好像不能做液态半固态。我认识一个牛逼人，买了蒸汽发生器，做半固态专门又买了个煤气灶，直接加热用的。你试试就知道了。

向-西 发表于 2018-6-27 09:22:34

秦时明月汉时酒 发表于 2018-6-27 09:08
貌似不可行，可以在做液态或者半固态的时候倒进去蒸酒。不过蒸汽发生器好像不能做液态半固态。试试就知道 ...

老秦，加酒尾发酵可以控制酸度的产生吗？

秦时明月汉时酒 发表于 2018-6-27 09:26:27

向-西 发表于 2018-6-27 09:22
老秦，加酒尾发酵可以控制酸度的产生吗？

很少见加酒尾发酵的。酒尾的酒精会抑制发酵。本来发酵就会随着酒精的产生而受到抑制。
如果是续糟的话，酸度控制可以通过鼓风机，把酒糟吹一吹，达到排酸的目的。或者蒸酒结束，开盖蒸十几分钟到半个小时。

朱定国 发表于 2018-6-27 10:21:51

复蒸啊

qing 发表于 2018-6-27 22:18:18

朱定国 发表于 2018-6-27 10:21
复蒸啊

问题就是用蒸汽发生器怎么复蒸…

qing 发表于 2018-6-27 22:25:55

秦时明月汉时酒 发表于 2018-6-27 09:08
貌似不可行，可以在做液态或者半固态的时候倒进去蒸酒。不过蒸汽发生器好像不能做液态半固态。我认识一个 ...

我上周末看到一个酒坊用的蒸汽发生器，就好奇他的尾酒怎么复蒸的…差点就放狗咬我了
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