基酒如何降度

cui6266 · 发表于 2018-6-29 11:06:18

各位大师，请教一个问题，自酿米酒，除去酒头，剩下的一直接到50度左右，混合的酒大约有60度左右，如何将这些60度的酒降到50度左右，是把尾酒加进去降低酒精度么？烦请各位指教。

冷面银狐 · 发表于 2018-6-29 13:09:21

尾酒邪杂味太重不适合降度，用纯净水就可以了，具体参照论坛主导航的《白酒工具》。

cui6266 · 发表于 2018-6-29 15:07:45

冷面银狐发表于 2018-6-29 13:09
尾酒邪杂味太重不适合降度，用纯净水就可以了，具体参照论坛主导航的《白酒工具》。

谢谢咯

ahyj8888 · 发表于 2018-6-29 21:59:08

ronalding 发表于 2018-6-29 17:08
我之前做大米半固态是直接接到30度，这样综合度数在55度左右，所以也就不需要再降度了。
现在做高粱固态酒 ...

不是说45-55度酒的甲醇含量高么？大家都是怎么操作的？谢谢

cui6266 · 发表于 2018-6-30 11:27:26

应该是酒头的甲醇含量高，

milito22 · 发表于 2018-6-30 17:12:31

貌似没有哪个酒厂或酒坊用水来降度的，都是直接接到想要的度数，有人说邪杂味重，什么叫邪杂味？终究是自己的技艺不过关而已

神采依然65 · 发表于 2018-7-6 11:22:00

milito22 发表于 2018-6-30 17:12
貌似没有哪个酒厂或酒坊用水来降度的，都是直接接到想要的度数，有人说邪杂味重，什么叫邪杂味？终究是自己 ...

有点道理，但是广西这边一般喝22～25度的酒，要接到这个度数，最后出来的酒基本只有4度甚至是水蒸气了，这样做蒸酒耗时很长很长，如何解决？

自由浪人 · 发表于 2018-7-6 14:23:14

ronalding 发表于 2018-6-29 17:08
我之前做大米半固态是直接接到30度，这样综合度数在55度左右，所以也就不需要再降度了。
现在做高粱固态酒 ...

你这样做，出来的酒没那么纯，但后味又会丰富一些。

自由浪人 · 发表于 2018-7-6 14:24:06

神采依然65 发表于 2018-7-6 11:22
有点道理，但是广西这边一般喝22～25度的酒，要接到这个度数，最后出来的酒基本只有4度甚至是水蒸气了， ...

广西的水酒卖酒很低，都是从头拉到尾为止

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