关于自己做大曲的一点体会
看论坛上都说自己做大曲很难，本着好奇的心里试做了两次，说实话很不成功，做大曲注意的地方太多了，懒一点就白玩。还有大曲的味道不是一般的大，想做最好是独院，楼房还是算了吧！先说第一次失败原因:没有认真看资料，上来就做，没有润粮，踩曲时只踩了一面，在铺的稻壳上撒了水，完事儿又用毛毯四周保温，就造成一开始曲培就飙高温，加上晾霉，排潮不及时，曲块儿最终窝心发黑，四块曲只成功了一块。
第二次做曲，按照资料来先润粮，发现我的粉碎机粉碎湿的根本就不行，差点就报废。免强粉碎好，结果太粗了，成品的曲培不易成行爱开裂。在排潮时不小心招了苍蝇长了蛆虫撤底报废。
做大曲没有想象中的简单，大批量做比少量做成功率会高，因为要大批量做可以有曲房，升温好控制，少量做在家伙上不好选择，排潮排湿太难。 开始第三次做曲，本来想直接来个直播，想想还是把前两次失败原因说说吧，关键是第三次也没根，这次是先粉碎后润粮，润粮两个钟头，10斤小麦加5斤豌豆 图片没法传 以下是图 你厉害！我们还没到这一步。 本贴即便是失败贴也会让它失败个所以然来，绝对不会烂尾 漂亮 大曲还是直接买吧，在山东那里的大曲价格也不贵，我都是买的济宁的大曲 果然是大神。不能叫你大师，现在叫大师，感觉是在侮辱你。 26011407 发表于 2018-7-17 00:28
大曲还是直接买吧，在山东那里的大曲价格也不贵，我都是买的济宁的大曲
你的大曲酒品质咋样？我也在关注大曲，想学习。