smsmlqbz 发表于 2018-7-18 11:23:46

穆棱酒友 发表于 2018-7-18 10:43
大米熟料半固态或者液态发酵最好不要超时间，看到酯类物质形成差不多就赶紧蒸了，发酵后期上层酯类容易感 ...

好的，周末抽空蒸了，到时在另开一贴做总结。
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查看完整版本: 请教大米熟料发酵表面出现“白膜”原因