惊艳的生料
本帖最后由 yangjiand 于 2018-7-22 16:16 编辑3月25日：实验，，生料.4.5斤糙米+1斤碎玉米 生料液态。大傻酒曲10克
搅拌了五天，每天搅拌一次，后来就没有管他了，后来看到论坛说生料如何的不好，也对生料不感兴趣了，而且酿的酒有股酸味，所以一直也没想着去蒸馏，都差点忘了还有一罐子生料酒，前几天看到这罐酒颜色很诱人，虽然闻着还是有点酸酸的，但是酒香明显，昨天做啤酒是把他蒸馏了，没想到很不错，得500毫升61度，500毫升53度，尝了尝，入口绵柔，一点也没有60多度酒的感觉，温润，纯正，回甘，没有杂味，米香明显，非常棒，很惊艳的感觉，以前我酿的熟料也不一定有这个酒好，把出的两斤酒再陈放一年以后肯定更棒，期待！，，，，生料实验圆满成功。 本帖最后由 八仙桌 于 2018-7-23 10:14 编辑
空空道长 发表于 2018-7-22 21:22
以前我从没酿过酒，今年酿了三次酒，都是生料。第三次最成功，发酵43天，买的是北方某公司生产的曲。人口绵 ...
鱼可以清蒸，也可以红烧，后来从日本传来了生吃。可以共存共生，并没有必要相互排斥。生料也好熟料也好，固态也好液态也好，总有喜欢的人才得一生存，存在就是合理的，一个新生事物既不会因为被人骂而死，也不会因为被捧而生，能生存必有他的生命力。 本帖最后由 油爆花生 于 2018-10-6 01:45 编辑
还好楼主悔过了.
生料曲做生米就是有馊味的酒精,做熟米就是有饭味的酒精. 什么酸 酯 呈味物质就不表想啦.
大厂做生料有过滤提纯设备只要酒精了啦.
以前我从没酿过酒，今年酿了三次酒，都是生料。第三次最成功，发酵43天，买的是北方某公司生产的曲。人口绵甜，没有生料味。产量也不错，60斤大米，产42斤55度。我认为，生料酒，将是将来酿酒的主方向。 近四个月的时间120天！应该是时间换来了酒香............ 如果是熟料应该还要好。 恭喜楼主。生料也有可取之处。 作为自酿其实生料并不差，但要懂酿，不能生搬硬套。 拜时间为师，以延长发酵时间弥补技术和工艺的不足。 时间是最好的酿酒师，他从不骗人。 八仙桌 发表于 2018-7-22 17:40
时间是最好的酿酒师，他从不骗人。
是的，现在我发现，很多酒都是时间长都不错，前提是尽量做到无菌操作，防止杂菌感染， 我也有两桶熟料.一桶4月20号酿的，一桶5月20号酿的，一直没时间蒸，蒸也得过了立秋以后了！热 生料熟料真的没太大差别，比如说一定要用算盘而排斥计算器:D