秦时明月汉时酒 发表于 2018-7-30 18:53:47

固态工艺哪种粮食好？白兰地哪种水果好？

个人观点，单粮酒排序如下，如有不同观点请回帖！
高粱，青稞，谷子（粳米、糯米），小麦，玉米，米（大米糯米）。
白兰地
葡萄，提子，菠萝，桃子，苹果（西瓜不能做酒）
高粱和青稞还需要再做实验验证。由于做的高粱和青稞时加了酒糟，目前感觉青稞比高粱好。

雨也燃 发表于 2018-7-30 19:59:05

只做过葡萄和糯米，其它一概不知。

planescape 发表于 2018-7-30 22:34:14

cwz9888 发表于 2018-7-31 10:00:03

这二年下来做的不多固态也就是高粮、五粮，半固态糯米，感觉高粮烈，糯米入口柔和点，五粮可以能综合口感。

灰次狼2011 发表于 2018-7-31 10:29:08

威士忌最有前途

西瓜汁 发表于 2018-7-31 11:15:20

高粱和稻谷各50%固态混合发酵，出来的酒口感接近商品酒

yuwen111 发表于 2018-7-31 11:43:17

我还是新手啊。。才做到黄酒。。果酒。。。白酒还没试过:L

酒色瞳 发表于 2018-7-31 14:10:27

白酒只做了五粮，一直坚持的五粮

26011407 发表于 2018-8-1 10:43:29

单一高粱 ，纯小麦中温大曲 固态发酵蒸馏，出来的酒基本比一般的商业酒口感还要好 ，

西瓜汁 发表于 2018-8-1 10:49:28

26011407 发表于 2018-8-1 10:43
单一高粱 ，纯小麦中温大曲 固态发酵蒸馏，出来的酒基本比一般的商业酒口感还要好 ，

大曲贵，用量大，玩不起呀
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